Беляши с говядиной

Описание приготовления:

Не скупитесь на добавление в фарш лука. Он сделает начинку еще вкуснее и сочнее. Бывалые повара говорят, что беляши луком не испортишь. Рекомендуемые пропорции лука к фаршу 1:2. Обязательно попробуйте приготовить беляши с говядиной по этому рецепту и порадуйте родных вкусным блюдом!
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Выпечка / Беляши / Блюда с начинкой

Состав / Ингредиенты:

• Тесто
• Отвар с картофеля 250 мл
• Дрожжи (живые) 20 грамм
• Сахар 1 ст. ложка
• Майонез 1 ст. ложка
• Мука белая пшеничная 450 грамм
• Масло подсолнечное 60 мл
• Начинка
• Фарш говядины 500 грамм
• Лук репчатый 250 грамм
• Перец острый в хлопьях 1 щепотка
• Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
• Кумин (зира) 1 ч. ложка
• Соль 1 ч. ложка
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Для жарки
• Растительное масло 250 мл

Количество порций 10

Калорийность

361 ккал

Калорийность

9 г

Белки

25 г

Жиры

24 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Беляши с говядиной”

Подготовьте необходимые продукты для приготовления теста. Если вы заранее отварили картофель, отвар от него можно хранить в холодильнике до 2х суток. При необходимости можно заморозить. При использовании сухих дрожжей уменьшите их количество в три раза, т.е. достаточно взять 7 граммов.

100 мл. картофельного отвара доведите до температуры 34-35 градусов и добавьте в него сахар и дрожжи. Размешайте их до полного растворения.

Добавьте пару столовых ложек муки из общего количества. Размешайте смесь венчиком до однородного состояния.

Накройте посуду с опарой крышкой или пленкой, оставьте в теплом месте до активации дрожжей на 20-30 минут, до появления «пенной шапочки».

В оставшейся порции картофельного отвара размешайте 1 ст.л. майонеза и добавьте в опару.

Влейте в жидкую составляющую теста половину нормы растительного масла, перемешайте.

Муку просейте через мелкое сито и добавьте половину нормы в тесто.

Замешайте тесто. Добавьте остаток растительного масла и вторую порцию муки.

Хорошо вымесите тесто. По консистенции тесто мягкое, эластичное, не липкое. Округлите тесто в шар и переложите в емкость. Накройте посуду пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.

Пока подходит тесто, подготовьте начинку для беляшей. В данном случае используется говяжий фарш. Вы можете взять любой мясной фарш или приготовить его самостоятельно. Обязательно используйте специи для усиления вкуса начинки: кумин, черный молотый перец, красный острый перец. Перед добавлением в фарш разотрите специи с солью в ступке.

Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Можете воспользоваться мясорубкой или измельчить погружным блендером.

В мясной фарш добавьте подготовленный лук, соль, специи. Если фарш постный, можно добавить 1 ст.л. растительного или сливочного масла.

Размешайте фарш, чтобы все составляющие равномерно распределились. Обязательно попробуйте на вкус. При необходимости подсолите.

Подошедшее тесто извлеките из емкости и переложите на припыленную мукой рабочую поверхность.

Разделите тесто на порции, весом 100-120 граммов. Каждую заготовку округлите и сложите на доску. Для предотвращения подсыхания, накройте заготовки из теста салфеткой или пленкой.

Разделите фарш на порции. Заготовку из теста слегка раскатайте в лепешку, утолщенную в центре и тоньше по краям. Выложите на лепешку начинку и подняв края теста, защипните их складочками. Оставьте в центре небольшое отверстие открытым.

Таким образом сформируйте беляши, используя все тесто и мясную начинку.

В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Уменьшите огнь до состояния ниже среднего. В раскаленное масло выложите заготовки полуфабрикатов дырочкой вниз. Обжаривайте беляши до подрумянивания с каждой стороны по 5-7 минут.

Готовые беляши переложите на бумажные полотенца для удаления остатков жира.

Пухлые, вкусные и ароматные беляши следует подавать исключительно горячими как говорится, с пылу с жару.

Беляши получились очень вкусные! Приятного аппетита!
Источник