Блинчики с тремя начинками

 8 порций 2 часа (ваши 2 часа)

В этом рецепте приготовим идеальное эластичное тесто на молоке и кипятке, благодаря которому блины получаются тонкими, нежными и не рвутся при сворачивании. Чтобы угодить каждому, я предлагаю дополнить их тремя великолепными вкусами: сочной вишней с легкой кислинкой, нежным кремовым творогом и классической маковой начинкой.

Продукты (на 8 порций) Тесто: Яйца куриные – 4 шт. Соль – 1 щепотка Сахар – 3 ст.л. Ванильный сахар – 10 г Вода комнатной температуры – 250 мл Молоко – 500 мл Мука пшеничная – 370 г Крахмал кукурузный – 30 г Масло растительное – 2 ст.л. Сливочное масло растопленное – 50 г Кипяток крутой – 250 мл * Вишневая начинка: Вишня без косточки – 300 г Сахар – 2 ст.л. Кукурузный крахмал – 1 ст.л. * Творожная начинка: Творог 5 % – 300 г Сметана 15 % – 3 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Ванильный сахар – 10 г Сгущенное молоко – 2 ст.л. * Маковая начинка для пирогов – 300 г

Пошаговый фото рецептБлинчики с тремя начинками

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В сотейник добавьте вишню. Я предварительно разморозила. Всыпьте сахар и крахмал.

Хорошо перемешайте.

Установите на умеренный огонь. Помешивая, доведите до кипения. Варите 3-5 минут до загустения на огне ниже среднего.

Переместите в тарелку. Накройте пищевой пленкой в контакт и остудите.

К творогу любой жирности добавьте сахар, ванильный сахар, сметану, сгущенное молоко.

Измельчите погружным блендером до однородности.

В глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте соль, сахар, ванильный сахар.

Перемешайте миксером или венчиком до однородности.

Влейте воду комнатной температуры.

Перемешайте.

Всыпьте всю просеянную муку и крахмал.

Перемешайте до однородности.

В несколько приемов влейте молоко комнатной температуры.

Перемешайте до однородности.

Добавьте растопленное сливочное масло и растительное масло без запаха.

Вмешайте его в тесто.

Влейте крутой кипяток, мешая венчиком.

Тесто получается довольно жидким и хорошо текучим.

Сковороду смажьте растительным маслом перед жаркой первого блина и разогрейте.

Влейте порцию теста. Круговыми движениями распределите по дну.

Жарьте до золотистого цвета на умеренном огне по 40-60 секунд с каждой стороны.

Готовые блины остудите до комнатной температуры. Из данного количества ингредиентов получилось 38 блинов диаметром 19 см.

Для удобства три начинки переместите в кондитерские мешки.

На блинчик отсадить с одной стороны творожную начинку, с другой стороны – вишневую.

Скрутите в трубочки к центру.

На другой блинчик выложите порцию маковой начинки.

Закрутите в рулетик, проворачивая один раз.

На блинчик с маковой начинкой выложите блинчик с двумя начинками швом вниз.

Закрутите все в рулетик.

Блинчики с тремя начинками готовы.

Приятного чаепития!

Источник