Блинчики с творожной начинкой, в шоколаде

 12 порций 1 час 20 мин (ваши 1 час)

Блинчики на молоке по этому рецепту получаются тонкими, а за счёт добавления минеральной воды – ещё и ажурными. Внутри – нежная начинка из творога с цедрой лимона и ванильным сахаром. Покрываются блинчики растопленным шоколадом. Такие блинчики напоминают популярные в Венгрии глазированные сырки “Туро руди”.

Продукты (на 12 порций) Для блинов: Мука – 200 г Яйца – 4 шт. Молоко жирностью 3,2% – 400 г Вода минеральная газированная – 50 г Сахар – 12 г (1 ст. ложка) Соль – щепотка Масло растительное – 30 г + 30 г для жарки * Для начинки: Творог – 400 г Сахар – 120 г (по вкусу) Сахар ванильный – 30 г Лимон – 170 г Сливки жирностью 33% – 100 г * Для глазури: Шоколад тёмный – 200 г Сливки жирностью 33% – 230 г

Пошаговый фото рецептБлинчики с творожной начинкой, в шоколаде

Подготавливаем необходимые продукты. Лимон хорошо промываем и обсушиваем.

Для теста в молоко комнатной температуры всыпаем сахар. Перемешиваем.

Яйца вбиваем в миску. Добавляем муку.

Перемешиваем при помощи миксера на низких оборотах 3-4 минуты до однородности.

Добавляем соль. Перемешиваем.

Вливаем молоко.

Перемешиваем до однородной массы без комочков.

Вливаем растительное масло и минеральную воду (количество зависит от густоты теста и жирности молока).

Всё перемешиваем до однородности (не взбиваем!). Даём тесту постоять 20 минут.

Тем временем творог измельчаем погружным блендером до однородности.

С лимона с помощью мелкой тёрки снимаем цедру. Из половины лимона отжимаем 1-2 ст. ложки сока. Цедру, сок лимона, сахар и ванильный сахар добавляем к творогу.

Вливаем сливки.

Всё перемешиваем до однородности и кремовости. Начинка готова.

Разогретую сковороду диаметром 22 см слегка смазываем маслом. В центр сковороды выливаем порцию теста, круговыми движениями распределяем по дну.

Жарим блинчики на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до румяности.

Блинчикам даём остыть до тёплого состояния. Смазываем поверхность блина, отступая от краёв, порцией начинки.

Противоположные края блина заворачиваем, загибаем свободный край, накрывая начинку.

Сворачиваем рулетик. Так проделываем со всеми блинами и начинкой.

Шоколад ломаем на кусочки. Сливки переливаем в широкую ёмкость, добавляем шоколад. Растапливаем на водяной бане.

Блинчик окунаем в растопленный шоколад, помогая 2 вилками.

Выкладываем блинчики на пергамент или решётку. Отправляем в холодильник на 10 минут.

Блинчики с творожной начинкой, в шоколаде, готовы.

Приятного аппетита!

Источник