Борщ с говядиной и свекольным отваром

 8 порций 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)

Борщ на бульоне из говяжьей грудинки получается очень наваристым. Свекольный отвар готовится отдельно, а затем добавляется в борщ и делает его более ярким.

Продукты (на 8 порций) Говядина (грудинка на кости) — 850 г Свекла — 450 г Капуста белокочанная — 200 г Картофель — 300 г Морковь — 300 г Лук репчатый — 300 г Чеснок — 4 зубчика Зелень свежая — 30 г Томатная паста — 50 г Масло растительное — 3 ст. ложки Уксус 6% — 1 ст. ложка Сахар — 0,5 ч. ложки Соль — 2 щепотки Перец черный молотый — на кончике ножа Лавровый лист — 1-2 шт. Вода — 2,5 л

Пошаговый фото рецептБорщ с говядиной и свекольным отваром

Подготовьте продукты. Овощи промойте и очистите.

Мясо залейте 1,5 л воды. Добавьте лавровый лист, щепотку соли, половинки лука и моркови. Вскипятите. Удалите пену. Варите бульон 1,5-2 часа на слабом огне до готовности мяса.

Половину свёклы нарежьте тонкой соломкой. В сковороде разогрейте масло. Добавьте нарезанную свёклу. Тушите на малом огне 20-25 минут (можно добавить немного бульона).

Оставшийся лук нарежьте кубиками. Оставшуюся морковь нарежьте брусочками. Добавьте нарезанные овощи к свёкле. Перемешайте. Тушите на маленьком огне 10 минут.

Добавьте к овощам томатную пасту и всыпьте сахар. Перемешайте. Тушите на небольшом огне 4-5 минут, помешивая. Зажарка готова.

Вторую часть свёклы нарежьте кружочками и выложите в отдельную кастрюлю. Влейте 1 л воды, добавьте щепотку соли и уксус. Вскипятите и варите свёклу 20-25 минут на слабом огне.

Достаньте мясо из кастрюли. Бульон процедите. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте. Добавьте их в бульон. Варите 15 минут на слабом огне.

Мясо снимите с кости и нарежьте. Добавьте в кастрюлю мясо и зажарку. Влейте свекольный отвар (свеклу можно нарезать соломкой и добавить в борщ). Варите 10-15 минут.

Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Зелень измельчите. Добавьте в борщ чеснок и зелень. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите ещё 1-2 минуты.

Снимите с огня, накройте крышкой и дайте борщу настояться 20 минут.

Борщ со свекольным отваром готов к подаче.
Приятного аппетита!

Источник