Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Бугаца (греч. μπουγάτσα) – пирог из тонких листов теста фило с начинкой. Этот пирог готовится с мясным фаршем, который предварительно обжаривается с луком и грибами и приправляется мускатным орехом. Сочная и ароматная начинка прекрасно гармонирует с хрустящим тестом.
Продукты Тесто фило – 300-400 г Масло сливочное (для смазывания теста) – 120 г * Для начинки: Свинина (или говядина) – 500 г Грибы (шампиньоны) – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло оливковое – 50 мл Молоко – 200 мл Яйца – 2 шт. Мускатный орех молотый – 0,5 ч. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецептБугаца с фаршем и грибами (пирог из теста фило)
Подготавливаем продукты.
Лук и чеснок очищаем и произвольно нарезаем.
Лук и чеснок измельчаем в блендере до однородного пюре.
Мясо промываем и нарезаем средними кусочками.
Выкладываем мясо в чашу блендера.
Перемалываем мясо в блендере до получения однородного фарша.
В сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем туда фарш.
К фаршу добавляем луковое пюре. Обжариваем, помешивая и разбивая комочки фарша, 10-15 минут, до испарения жидкости и изменения цвета.
Грибы нарезаем мелкими кубиками.
Пару штук нарезаем пластинками и оставляем для украшения пирога.
Добавляем грибы к фаршу.
Перемешиваем и готовим 3-4 минуты.
Всыпаем соль, мускатный орех и перец.
В миску разбиваем яйца, вливаем молоко, всыпаем соль.
Перемешиваем смесь до однородности.
Форму для запекания смазываем растопленным сливочным маслом.
Выкладываем на дно формы тесто, смазываем его маслом. Так выкладываем несколько слоёв теста, чтобы получилось плотное дно.
Выкладываем половину фарша на тесто.
Снова выкладываем часть листов теста, смазывая каждый маслом.
Повторяем ещё раз слои фарша и теста.
Разрезаем пирог на кусочки перед запеканием.
Заливаем пирог яично-молочной смесью.
На каждый кусочек пирога выкладываем по пластинке гриба. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Бугаца с фаршем и грибами готова.
Даём блюду немного остыть и подаём к столу.
Приятного аппетита!
