Булочки с миндальным кремом

Описание приготовления:

Миндальную муку можно приготовить самостоятельно или использовать готовую. Если будете самостоятельно перемалывать миндальные орехи в муку, то можно их не измельчать слишком мелко, оставляя заметные фракции.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка / Булочки

Состав / Ингредиенты:

• Тесто
• Мука 400 грамм
• Молоко 200 мл
• Сахар 60 грамм
• Дрожжи живые свежие 20 грамм
• Масло сливочнoe 60 грамм
• Яйцo 1 штука
• Начинка
• Миндальная мука 100 грамм
• Масло сливочнoe 100 грамм
• Мука пшеничная 40 грамм
• Яйцо 2 штуки
• Сахар 100 грамм

Количество порций 4

Калорийность

317 ккал

Калорийность

7 г

Белки

12 г

Жиры

50 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Булочки с миндальным кремом”

Сначала подготовьте ингредиенты для приготовления теста. Молоко немного подогрейте.

В просторную миску разотрите дрожжи руками и добавьте одну столовую ложку сахара.

Залейте теплое молоко, активно венчиком перемешайте эти ингредиенты до полного растворения.

Просейте 100 грамм муки.

Венчиком перемешайте все до получения однородной смеси — это опара. Опару в миске накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.

Через полчаса опара заметно поднялась и приобрела пористую структуру.

В миску вбейте яйцо и добавьте оставшийся сахар. Венчиком активно перемешайте эти ингредиенты.

Залейте растопленное сливочное масло, которое перед этим немного остыло. Перемешайте.

В опару залейте масляную смесь и вмешайте ее.

Теперь муку просеивайте частями и при этом вмешивайте ее ложкой, а затем приступайте к замесу руками

Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Тесто округлите в миске. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1.5-2 часа подходить.

Соберите ингредиенты для приготовления миндального крема. Поверхность яиц тщательно вымойте с использованием мыльного раствора.

В миску выложите мягкое масло и добавьте к нему сахар.

Миксером активно взбейте эти ингредиенты до получения кремообразной смеси.

Теперь к этой смеси добавьте миндальную муку.

Миндальную муку вмешайте с помощью миксера.

Вбейте яйца.

Миксером вмешайте яйца до получения однородной смеси.

Добавьте пшеничную муку.

Перемешайте все миксером. Миндальный крем готов.

Дрожжевое тесто подошло — оно заметно поднялось.

Все тесто поделите на части весом примерно по 70 грамм и подкатайте их в шарики.

Рабочую поверхность припылите мукой и выложите один шарик, раскатайте его скалкой в овал. На одну часть теста выложите 1-2 ч.л. миндального крема.

Закройте крем тестом и закрепите края, как на фото. На свободной части теста сделайте надрезы.

Сформируйте заготовку булочки.

Противень застелите пергаментом для выпечки, выложите все заготовки булочек, каждую смажьте взболтанной смесью желтка и 1 ч.л. воды. Отправьте булочки выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовые булочки с миндальным кремом сразу же подавайте к столу.

Приятного аппетита!
Источник