Чашушули по-грузински

Описание приготовления:

Любители грузинской кухни оценят этот рецепт по достоинству, а справится даже новичок, ведь вкусно — не всегда сложно. Вариаций этот блюда существует множество, но есть общепринятые правила. Мясо предварительно маринуется, а затем тушится с овощами. Из обязательных — большое количество лука и томаты, в конце добавляется много зелени, чеснока и обязательно — традиционные грузинские пряности. На самом деле рецепт довольно прост, хоть и не быстрый, ведь говядину необходимо тушить как минимум около часа. Я покажу вам замечательный вариант от которого вы останетесь в восторге. Приготовьте и ваши близкие будут сыты и довольны!
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Мясо / Овощи Блюдо: Горячие блюда География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

• Говядина 500 грамм
• Лук 3 штуки
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Аджика острая 1 ч. ложка
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Помидоры 400 грамм
• Болгарский перец 200 грамм
• Кориандр 1/2 ч. ложки
• Соль По вкусу
• Чеснок 3 зубчика
• Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
• Вода 400 мл
• Уцхо-сунели 1 ч. ложка
• Хмели-сунели 1 ч. ложка
• Сахар 1 ч. ложка
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Зелень По вкусу

Количество порций 5

Калорийность

113 ккал

Калорийность

4 г

Белки

10 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Чашушули по-грузински”

Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо — нежирная говядина или телятина. Промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Уцхо-сунели, хмели-сунели вы можете добавить по своему вкусу. Если любите поострее — добавьте острый перчик. Травы — опять же по вашему вкусу, хорошо подойдут кинза, петрушка, укроп.

Переложите нарезанное средними кусочками мясо в глубокую миску.

Добавьте нарезанный перьями или полукольцами лук, аджику, лимонный сок и масло.

Хорошо перемешайте, стараясь вдавить сок лука в мясо и оставьте мариноваться минут на 30.

В казан или кастрюлю с толстым дном выложите мясо вместе с луком.

Готовьте на сильном огне около 10 минут, затем убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите около 40-50 минут (до мягкости мяса).

Затем добавьте нарезанные кусочками томаты, предварительно очистив их от кожицы.

Продолжайте тушить 2-3 минуты.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте на кубики. Добавьте к мясу с помидорами. Томатную пасту разведите с водой в отдельной ёмкости и введите содержимое в казан. Чтобы сбалансировать оттенок относительно кислых помидоров и томатной пасты, добавьте немного сахара. Здесь ориентируйтесь на свой вкус, т.к. томаты у всех разные. На этом же этапе введите ароматные специи и соль по вкусу.

Перемешайте.

Накройте крышкой и томите чашушули на минимальном огне один час. Все ароматы разойдутся и мясо в томатном соусе вберёт в себя все соки.

На финальном этапе добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень: укроп, петрушку или кинзу. Говядина станет абсолютно мягкая и легко разделится на волокна — как тушёнка!

Чашушули по-грузински готово. Дополнительно гарнир не требуется. Подавайте со свежим лавашом или лепёшками.

С удовольствием угощайте своих родных этим чудесным грузинским блюдом! Готовьте на здоровье!
Источник