Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
10 порций 2 часа 20 мин (ваши 40 мин)
Этот чизкейк однозначно сможет удивить вас. Снаружи – хрустящее тонкие листы теста, а внутри – начинка из творога и сливочного сыра, которая буквально тает во рту. Вишня добавляет кислинку, контрастирующую со сладостью творожной начинки, ореховый слой отлично дополняет начинку.
Продукты (на 10 порций) Тесто фило — 250 г (6 листов) Сыр сливочный — 300 г Йогурт (классический, без добавок) — 250 г Творог 5 % — 350 г Масло сливочное — 130 г Вишня замороженная без косточек (или консервированная) — 250 г Орехи грецкие — 250 г Яйца СО — 2 шт. Сахар — 100 г Сахарная пудра — 50 г Крахмал — 20 г Ванильный сахар — 10 г
Пошаговый фото рецептЧизкейк из теста фило, с творогом, сливочным сыром, вишней и орехами
Подготовьте продукты.
Тесто заранее достаньте из морозилки и разморозьте в отделе холодильника.
Вишню отбросьте на сито или дуршлаг и тоже разморозьте.
Дно формы для выпечки (размером 24-25 см) застелите пергаментом.
Сливочное масло растопите.
В форму выкладывайте по одному листу теста, смазывая каждый растопленным сливочным маслом (80 г).
Выступающие края теста перебрасывайте через бортик.
Затем срежьте края теста ножницами.
Грецкие орехи удобным для себя способом измельчите в некрупную крошку и всыпьте в глубокую миску.
Добавьте к орехам сахарную пудру и оставшиеся 50 г растопленного сливочного масла.
Хорошо перемешайте.
Всыпьте орехи на дно формы с тестом. Разровняйте и утрамбуйте ложкой.
Разогрейте духовку до 170°C.
В глубокой миске соедините творог и сливочный сыр.
Всыпьте сахар и ванильный сахар.
Добавьте йогурт и яйца.
Пробейте блендером до однородности.
Вылейте начинку на ореховый слой в форме, поверхность разровняйте лопаткой.
Вишню перемешайте с крахмалом.
Распределите вишню по поверхности, немного утапливая в творожной массе.
Отправьте пирог на средний уровень духовки, разогретой до 170°C. Включите режим “верх-низ с конвекцией” (если есть).
Выпекайте чизкейк 1-1,5 часа (зависит от формы и духовки). Я выпекала 90 минут.
После остывания в форме отправьте пирог в холодильник на 5-6 часов для стабилизации начинки.
Достаньте чизкейк из формы.
Приятного чаепития!
