Драники с соусом на закваске

 40 мин (ваши 40 мин)

Нежные картофельные драники подаются с интересным соусом, который готовится из бекона и лука, с добавлением сливок и ржаной закваски.

Продукты Картофель — 600 г Лук репчатый — 100 г Яйцо — 1 шт. Мука — 40 г Соль — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки Масло растительное для жарки — 80 мл Укроп свежий — 20 г * Для соуса: Бекон — 90 г Лук репчатый — 100 г Масло растительное — 40 г Ржаная закваска — 140 мл Сливки 33% — 150 мл Соль — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептДраники с соусом на закваске

Подготавливаем продукты для драников и соуса.

Картофель очищаем и измельчаем в чаше блендера с насадкой «нож» до состояния кашицы (можно натереть на самой мелкой тёрке).

Откидываем измельчённый картофель на сито, немного отжимаем.

Лук очищаем и также измельчаем в блендере или натираем на мелкой тёрке.

Откидываем лук на сито и тоже слегка отжимаем.

Укроп мелко рубим.

В миске соединяем картофель, лук, соль, перец, яйцо и укроп. Перемешиваем.

Добавляем муку.

Хорошо перемешиваем.

На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем картофельные оладьи.

Обжариваем на средне-слабом огне по 3 минуты с каждой стороны.

Перекладываем жареные драники на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Дальше храним драники в разогретой до 100 градусов духовке, чтобы они оставались тёплыми.

Готовим соус. Бекон нарезаем тонкой короткой соломкой.

Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами.

Бекон обжариваем на масле около 2 минут. Добавляем лук и томим на слабом огне, помешивая, еще минут 5, до мягкости.

Вливаем сливки, доводим до кипения.

Вливаем закваску.

Солим, перчим, готовим, помешивая, до загустения соуса, около 2 минут после закипания.

Подаём драники с соусом.

Приятного аппетита!

Источник