Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

 5 порций 3 часа 40 мин (ваши 50 мин)

Пирожки из дрожжевого теста на кефире, с начинкой из замороженных ягод чёрной смородины, получаются настолько аппетитными и вкусными, что остановиться на одном-двух просто невозможно. Румяная корочка, нежное тесто, сочная ароматная ягода – всё в этих пирожках на своём месте.

Продукты (на 5 порций) Для теста: Кефир – 300 мл Масло растительное – 30 мл + для смазывания поверхностей Сахар – 100 г Мука – 500 г + для работы с тестом Дрожжи сухие – 5 г Соль – 5 г * Для начинки: Смородина чёрная замороженная – 250 г Сахар – 100 г Крахмал кукурузный (или картофельный) – 50 г * Для смазывания пирожков: Желток – 1 шт. Молоко – 1 ст. ложка

Видео рецептДрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Подготавливаем продукты.
Кефир должен быть комнатной температуры.
Ягоды не размораживаем – пусть пока будут в морозильной камере.

Просеиваем муку (500 г – это чуть больше трёх стаканов ёмкостью 250 мл).

Всыпаем сахар, дрожжи и соль.

Очень хорошо перемешиваем.
В центре делаем лунку.

Вливаем кефир. Немного перемешиваем с мукой.

Вливаем растительное масло.

Вымешиваем тесто на столе не менее 15-20 минут.

Тесто округляем и помещаем в чистую миску, смазанную растительным маслом.
Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа в тихом тёплом месте.

За это время тесто поднялось в два раза.

Тесто обминаем, снова накрываем плёнкой и оставляем ещё на 50-60 минут.

Спустя время тесто снова увеличилось в два раза.

Тесто Обминаем и делим на 13-15 частей, каждую из которых округляем. Оставляем шарики теста под плёнкой на 10-15 минут.

Начинаем формировать пирожки.
Подпыляем стол мукой. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку.

На серединку лепёшки выкладываем столовую ложку замороженных ягод, треть чайной ложки крахмала и чайную ложку сахара.

Очень хорошо защипываем края.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда пирожки защипами вниз на расстоянии друг от друга. Накрываем пирожки плёнкой и оставляем на 20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Смешиваем желток с молоком.

Смазываем пирожки смесью молока с желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

По прошествии времени достаём противень с пирожками из духовки и даём им немного остыть.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной, готовы к подаче.
Приятного аппетита!

Источник