Финский блинный рулет

 8 порций 1 час (ваши 1 час)

Если любите блины, не хотите стоять у плиты, финский паннукакку – прекрасный вариант. Он не жарится, а запекается в духовке одним золотистым пластом. Такой метод обеспечивает уникальную текстуру, напоминающую эклер. В этом рулете крем на основе творожного сыра и сметаны встречается с тёрпким вишнёвым конфи, которое балансирует сладость своей благородной кислинкой. Этот десерт эффектный в разрезе и хорошо держит форму, он станет прекрасной альтернативой сложным тортам, когда хочется домашнего уюта с ресторанной изюминкой.

Продукты (на 8 порций) Тесто: Молоко – 400 мл Яйца куриные – 2 шт. Сахар – 3 ч.л. Соль – 1/3 ч.л. Мука пшеничная – 120 г Разрыхлитель – 1/3 ч.л. Растительное масло – 20 мл * Крем: Сметана 20 % – 100 г Творожный сыр – 200 г Сахарная пудра – 50 г * Вишнёвое конфи: Вишня без косточки – 150 г Сахар – 50 г Крахмал кукурузный – 10 г

Пошаговый фото рецептФинский блинный рулет

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Вишню без косточки, у меня размороженная, переместите в сотейник. Добавьте сахар и крахмал.

Хорошо перемешайте. Установите на умеренный огонь и помешивая доведите до кипения.

Варите 2-3 минуты с момента закипания на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Переместите вишневое конфи в миску, накройте в контакт пищевой пленкой и отсудите.

В глубокую миску вбейте яйца. Добавьте сахар и соль.

Перемешайте венчиком до однородности.

Влейте теплое молоко.

Перемешайте.

Просеянную муку перемешайте с разрыхлителем.

Всыпьте муку к жидким ингредиентам.

Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Влейте растительное масло.

Вмешайте его в тесто.

Противень размером 30х40 см застелите пергаментом. Влейте тесто. Отправьте в разогретую до 200°С духовку на 15-25 минут, до румяного цвета.

В глубокую миску добавьте творожный сыр, сметану, сахарную пудру.

Перемешайте ложкой или венчиком до однородности.

Готовый блин остудите.

Переверните на другую сторону.

Смажьте блин творожным кремом.

Распределите вишневое конфи.

Скрутите в рулет по широкой стороне.

По желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте к сладкому столу. Финский блинный рулет готов.

Приятного чаепития!

Источник