Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Делаем фисташковую версию всемирно известного чизкейка “Сан Себастьян”, фирменным отличием которого является как бы горелая карамельная корочка.
Продукты Творожный сыр (или творог гладкой консистенции) – 550 г Крахмал – 15 г Сахар – 100 г Яйца – 3 шт. Сливки 33% (охлаждённые) – 200 мл Ванильный сахар – 10 мл Фисташки жареные очищенные или фисташковая паста – 70 г Соль (если фисташки несолёные) – 1 щепотка
Видео рецептФисташковый “горелый” чизкейк а-ля Сан Себастьян Пошаговый фото рецептФисташковый “горелый” чизкейк а-ля Сан Себастьян
Подготавливаем продукты.
Фисташки стараемся выбирать несухие (можно заменить их фисташковой пастой).
Фисташки жарим и отправляем в кофемолку и перемалываем в муку или даже в пасту.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Сыр (творог гладкой консистенции) выкладываем в миску.
Всыпаем сахар, ванильный сахар и крахмал. Если фисташки несолёные – всыпаем щепотку соли.
Взбиваем до однородности.
По одному вводим яйца.
После каждого яйца добиваемся однородности.
Вводим охлаждённые сливки.
Взбиваем до однородности.
Добавляем перемолотые в муку фисташки или пасту. Взбиваем до однородности.
Выливаем в застеленную пергаментом форму диаметром 20 см.
Выпекаем 35 минут при 200 ℃. Затем увеличиваем температуру до 225 ℃ и выпекаем 7 минут – до появления фирменной “горелой” корочки.
Готовый чизкейк оставляем до остывания в форме – пускай он осядет.
Фисташковый “горелый” чизкейк а-ля Сан Себастьян готов.
Приятного чаепития!
