Голубцы с индейкой, рисом и вялеными томатами

 2 часа 30 мин (ваши 1 час)

Капусту для голубцов подготавливаем особым способом – предварительно замораживаем, благодаря чему листья становятся мягкими и податливыми без отваривания. Начинка готовится из фарша индейки, нешлифованного риса и вяленых томатов, которые добавляют яркий, насыщенный вкус.

Продукты Капуста белокочанная – 1,8 кг Фарш индюшиный – 650 г Рис нешлифованный (у нас смешанный) – 100 г Чеснок – 2 зубчика Лук репчатый красный – 120 г Масло растительное – 20 мл Помидоры вяленые – 50 г Базилик сушёный – 1 ч. ложка Тимьян сушёный – 1 ч. ложка Соль – 1,5 ч. ложки + 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – 1/4 ч. ложки Томатный соус – 500 мл Сметана – 250 мл Лавровый лист – 2 шт.

Пошаговый фото рецептГолубцы с индейкой, рисом и вялеными томатами

Подготавливаем продукты.
Кочан капусты отправляем в морозилку на 12 часов, затем достаём и размораживаем в холодильнике на нижней полке около 12 часов.

Рис заливаем 400 мл воды, варим на медленном огне до мягкого состояния – около 40 минут.

Откидываем рис на сито, промываем под холодной водой.

Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук на среднем огне, помешивая, около 3 минут.

Вяленые томаты нарезаем кусочками и добавляем в сковороду. Туда же – чеснок и травы.

Перемешиваем, готовим 2 минуты.

В фарш выкладываем жареный пряный лук.

Добавляем рис, 1,5 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца.

Хорошо перемешиваем.

Сразу подготавливаем соус. Соединяем сметану с томатным соусом и 1 ч. ложкой соли.

Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В жаропрочную форму размером 22-27 см (объём – примерно 2,5 л) наливаем примерно 1/4 всего соуса. Пока отставляем в сторону.

С размороженной капусты снимаем листья, срезаем жесткую часть в середине каждого листа. На середину листа выкладываем немного фарша, сворачиваем рулетиком (как на фото).

Формируем так все голубцы и выкладываем их в подготовленную форму.

Заливаем голубцы оставшимся соусом. Между голубцами вкладываем лавровые листы.

Отправляем форму в духовку, запекаем голубцы около 1,5 часа, до готовности. Если голубцы начнут подгорать, прикрываем их фольгой.

Подаём голубцы горячими.

Приятного аппетита!

Источник