Гороховый суп с копчёными рёбрышками и беконом

 2 часа (ваши 40 мин)

Этот гороховый суп готовится на говяжьем бульоне с добавлением копчёных рёбрышек, бекона и картофеля. Зажарка для супа не готовится, что значительно упрощает процесс приготовления.

Продукты Рёбрышки копчёные — 500 г Горох сухой — 200 г Говядина (задняя часть) — 600г Бекон копчёный — 100 г Морковь — 2 шт. (400 г) Лук репчатый — 2 шт. (300 г) Картофель — 700 г Чеснок — 3 зубка Майоран — 1 ч. л. Вода — 2,5 л Петрушка — 15 г Укроп — 15 г Соль — 1,5 ст. л. Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.

Пошаговый фото рецептГороховый суп с копчёными рёбрышками и беконом

Подготавливаем продукты.

Горох промываем и замачиваем на ночь в холодной воде.

Одну морковь очищаем. Делаем глубокий крестообразный надрез. Лук промываем, не очищаем и делаем такой же надрез. У укропа срезаем жёсткие стебли.

В кастрюлю помещаем говядину, лук, морковь и стебли укропа. Заливаем 2,5 л воды. Доводим до кипения.

Снимаем образовавшуюся пену и варим мясо на небольшом огне до готовности около 1 часа.

Процеживаем бульон. Овощи выбрасываем. Мясо откладываем — оно понадобится для супа.

Рёбра разделяем на отдельные куски.

Выкладываем рёбра в процеженный бульон и варим примерно 20 минут.

Бекон нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем бекон в кастрюлю к рёбрам.

Горох промываем и выкладываем в кастрюлю. Варим до полуготовности гороха около 40 минут.

Очищаем картофель, оставшийся лук, морковь, и чеснок.

Картофель нарезаем крупными кубиками.

Лук мелко нарезаем.

В кастрюлю к гороху выкладываем лук.

Добавляем картофель.

Морковь нарезаем соломкой.

Добавляем морковь в суп. Варим до готовности гороха и картофеля около 20 минут.

Мясо нарезаем или разбираем на волокна.

Выкладываем мясо в кастрюлю.

Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в суп.

Добавляем майоран, соль и перец.

Зелень петрушки и укропа мелко рубим и добавляем в суп, варим ещё около 2 минут.

Подаём суп горячим.

Приятного аппетита!

Источник