Грибной соус

Думаю, что большинство моих читателей употребляет разнообразные соусы на регулярной основе, но скорее всего это касается продуктов, купленных в продуктовом супермаркете, ведь на приготовление соуса в домашних условиях бывает жалко тратить время и силы, которые можно с большим успехом или пользой применить в других сферах. Даже при своей горячей любви к кулинарии я тоже время от времени запасаюсь и пользуюсь самыми популярными и распространенными соусами, такими как майонез, кетчуп, а также кисло-сладкий, сырный и чесночный. Разумеется, все эти заправки можно и нужно готовить самостоятельно, тем более что это совсем не сложно, и ранее я уже делилась с вами проверенными рецептами классического майонеза, пикантного сырного соуса, знаменитого соуса «Цезарь» и изысканного соуса «Айоли». Однако, когда нет лишнего времени, то не вижу ничего зазорного в том, чтобы купить готовые соусы в магазине, тем более что обычно мы имеем дело с неплохим ассортиментом и всегда можно найти продукт, который удовлетворит все запросы. Но к сожалению, один вид соуса купить невозможно, по крайней мере в том виде, в каком мы привыкли его использовать, поэтому сегодня я покажу вам классический рецепт необычайно вкусного грибного соуса.

Этот соус может быть приготовлен из любого съедобного сырья — купленного в магазине или собранного на просторах дикой природы, и я думаю, что если вы являетесь большим любителем грибов, то сможете сами подобрать вариант по душе, а всем остальным я рекомендую использовать традиционные шампиньоны. Помимо грибов нам понадобятся довольно простые и распространенные продукты — репчатый лук, сливки и сметана, растительное и сливочное масло, а чтобы добавить блюду утонченность и особый шик, мы возьмем тимьян и сухое белое вино. Надо заметить, что эта подливка довольно быстро и легко готовится, поэтому не стоит оправдывать себя отсутствием лишнего времени, а лучше подготовить все необходимое и буквально за полчаса сварганить изумительное лакомство, которое наверняка придется по душе вашим близким. При этом вы можете сэкономить ресурсы на горячем блюде, приготовив для семейного обеда или ужина что-нибудь простое вроде шницеля, котлет, картофельного пюре или макарон, поскольку необыкновенно вкусный и нежный грибной соус способен облагородить любую трапезу, даже если на первый взгляд она не предвещает ничего особенного. Попробуйте и не пожалеете!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	90 г
Время приготовления:	30 минут	Калорийность порции:	164 ккал
Количество порций:	6	Цена одной порции:	22 руб.

Как приготовить нежный грибной соус со сливками и сметаной — классический рецепт сливочно-грибного соуса с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 160 г шампиньонов
• 1 большой репчатый лук
• 200 г сметаны 15 — 20%
• 100 мл сливок 20 — 30%
• 1/3 стакана сухого белого вина
• 15 — 20 г сливочного масла
• 2 — 3 ст. л. растительного масла
• соль, смесь перцев, 1/2 ч. л. сушеного тимьяна

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить очень вкусный сливочно-грибной соус из шампиньонов по классическому рецепту, репчатый лук следует очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Грибы в первую очередь необходимо тщательно промыть и очистить от загрязнений ножом или щеткой, после чего порезать небольшими ломтиками.

Совет!Для приготовления грибного соуса можно использовать абсолютно любые грибы, которые вам нравятся, ведь именно они будут определять вкус этого блюда. Каждому из нас доступны магазинные грибы (шампиньоны или вешенки), и они позволяют получить отличный соус, который обладает мягким универсальным вкусом и потому всем нравится. Из лесных грибов соус получается гораздо более ароматным и потому он особенно понравится любителям этого лакомства, однако, при использовании сырых или сушеных грибов процедура приготовления усложняется тем, что в большинстве случаев они требуют предварительного отваривания.

3. В сковороде среднего размера разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук на умеренном огне в течение 5 — 7 минут до мягкости.

4. Затем добавить подготовленные грибы и приличный кусочек сливочного масла, слегка увеличить огонь под сковородой и продолжать обжарку в течение примерно 10 минут до готовности шампиньонов. Если из грибов выделится влага, то огонь можно перевести на максимум до тех пор, пока она не выпарится подчистую. В готовую поджарку влить вино и всыпать сушеный тимьян, после чего подержать грибы на большом огне в течение 1 — 2 минут.

5. Далее в сковороду надо выложить сметану и сливки не самой маленькой жирности.

6. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить и тушить на среднем огне в течение 2 — 3 минут до загустения. На этой стадии вы можете легко отрегулировать консистенцию грибного соуса согласно своим предпочтениям, например, потушить его подольше, чтобы он сильнее загустел, либо наоборот, сделать подливку более жидкой, заправив ее дополнительной порцией сливок. По желанию полученный соус можно обработать блендером, чтобы получить более гладкую консистенцию, однако, исходный рецепт подразумевает наличие ощутимых кусочков грибов, ведь в этом заключается особая прелесть данного блюда.

Грибной соус можно приготовить из любого вида грибов по этому простому рецепту, и в результате вы получите необычайно притягательное лакомство, обладающее нежной консистенцией, потрясающим ароматом и насыщенно-сливочными вкусовыми оттенками. Такая подливка отлично подойдет к различным мясным блюдам, жареной и запеченной рыбе (особенно лососевых пород), макаронам, рису, гречке и другим крупам, овощным оладьям или котлетам. Грибной соус не содержит дорогостоящих и деликатесных компонентов и потому доступен каждой семье даже при скромном бюджете, однако, при этом он способен сделать даже самую простую и обыденную трапезу более утонченной и изысканной. Приятного аппетита!

Источник