Гуляш по-венгерски с фасолью

 4 порции 1 час 40 мин (ваши 30 мин)

Очень густой и наваристый венгерский гуляш с фасолью (венг. Babgulyás). В основе – нежная телятина (говядина), белая фасоль и корнеплоды, дополненные сладким и острым перцем, томатами и паприкой. Бекон придаёт блюду дымный оттенок. Сытно и вкусно!

Продукты (на 4 порции) Телятина (мякоть) – 450 г Бекон варёно-копчёный – 100 г Фасоль белая – 200 г Картофель – 400 г Перец сладкий – 150 г Помидор – 200 г Морковь – 160 г Лук репчатый – 215 г Чеснок – 10 г (2 зубчика) Перец острый – 6 г Корень петрушки – 35 г Корень сельдерея – 100 г Томатная паста – 1 ст. ложка Паприка молотая копчёная – 1/2 ст. ложки Тмин молотый – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки Лавровый лист – 2 шт. Масло растительное – 30 мл Петрушка свежая – 10 г

Пошаговый фото рецептГуляш по-венгерски с фасолью

Подготавливаем продукты.
Овощи и зелень хорошо промываем.

Фасоль промываем. Замачиваем в кастрюле с холодной водой на 4-8 часов. Затем воду сливаем.

Нарезаем бекон кубиками со стороной около 0,5 см.

В казан наливаем растительное масло. Обжариваем бекон на среднем огне 3-4 минуты до лёгкой румяности.

Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем средними кубиками, чеснок пропускаем через пресс.

Лук и чеснок добавляем в казан. Помешивая, обжариваем 4-5 минут до мягкости.

Паприку и тмин всыпаем в казан. Быстро перемешиваем.

Добавляем томатную пасту. Обжариваем 2-3 минуты.

Сладкий и острый перцы очищаем. Острый перец мелко нарезаем, сладкий перец нарезаем квадратиками со стороной 0,5 см.

Телятину нарезаем полосками длиной 3-4 см.

Добавляем перцы в казан и перемешиваем. Обжариваем всё 2 минуты.

Добавляем мясо. Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.

Помидор нарезаем кубиками со стороной 0,5 см.

Выкладываем помидоры в казан. Перемешиваем. Обжариваем 1-2 минуты.

Добавляем фасоль. Вливаем 500 мл воды.

Доводим до кипения. Добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне до мягкости мяса и фасоли (у нас – 50 минут).

Морковь, корни петрушки и сельдерея очищаем. Нарезаем кубиками со стороной 0,5 см.

Картофель очищаем, нарезаем кусочками размером с фасоль.

В гуляш всыпаем соль и перец.

Добавляем картошку.

Туда же отправляем морковь, корни петрушки и сельдерея.

Аккуратно перемешиваем. Накрываем крышкой. Количество жидкости регулируем на своё усмотрение.

Тушим на слабом огне ещё 20-25 минут.

Зелень петрушки измельчаем и посыпаем гуляш с фасолью перед подачей.

Приятного аппетита!

Источник