Хек в сливочно-чесночном соусе

 4 порции 30 мин (ваши 25 мин)

Нежное филе хека сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем медленно тушится в бархатном сливочно-чесночном соусе с луком и морковью. Аромат орегано и свежевыжатый лимонный сок придают лёгкую свежесть и яркий вкус. Хек получается сочным, мягким и буквально тает во рту, а соус подходит к любому гарниру.

Продукты (на 4 порции) Хек – 600 г (1-2 шт.) Лук – 150 г Морковь – 150 г Чеснок – 3 зубчика Сливки – 250 мл Масло сливочное – 20 г Лимон – 0,5 шт. (для 15 мл сока) Мука – 13 г Петрушка свежая – 10 г Соль – 0,8 ч. ложки Перец черный молотый – 0,8 ч. ложки Сахар – 1 ч. ложка Лавровый лист – 2 шт. Орегано сушёный – 1 ч. ложка Масло растительное – 30 мл Вода – 30-45 мл

Пошаговый фото рецептХек в сливочно-чесночном соусе

Подготавливаем необходимые продукты.

Рыбу промываем и обсушиваем. При необходимости удаляем внутренности и плавники. Нарезаем хек порционными кусочками.

Посыпаем рыбу солью (примерно 0,3 ч. ложки) и черным молотым перцем (примерно 0,4 ч. ложки).

В сковороде разогреваем 15 мл растительного масла и выкладываем кусочки рыбы.

Обжариваем рыбу на огне выше среднего до подрумянивания примерно по 2 минуты с каждой стороны. Перекладываем кусочки рыбы на тарелку.

Лук, морковь и чеснок очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь – брусочками, чеснок измельчаем ножом.

В сковороду, в которой обжаривалась рыба, добавляем оставшееся растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем 3-5 минут до мягкости.

Добавляем в сковороду морковь и сливочное масло.

Обжариваем морковь с луком на небольшом огне около 5-7 минут до легкой золотистости и мягкости моркови.

Добавляем в сковороду чеснок, перемешиваем и обжариваем около 30 секунд до появления аромата.

Раздвигаем овощи лопаткой, освобождая место в центре сковороды.

В середину всыпаем муку.

Обжариваем муку, постоянно помешивая лопаткой, около 1 минуты.

Перемешиваем муку с овощами.

Вливаем сливки, постоянно помешивая, чтобы соус получился однородным.

Доводим соус до кипения.

Добавляем 0,5 ч. ложки (или по вкусу) соли, около 0,4 ч. ложки черного молотого перца и орегано.

Из лимона выжимаем столовую ложку сока. Добавляем сок лимона и сахар в соус.

Все перемешиваем.

Выкладываем в соус кусочки рыбы. Накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне тушим 5-7 минут. При тушении рыба еще отдаст жидкость и густой соус станет более жидким.

Если соус остается густым, добавляем 30-45 мл горячей воды.

Добавляем лавровый лист.

Продолжаем тушить хек на маленьком огне под крышкой ещё 10-15 минут.

Хек в сливочно-чесночном соусе готов. При подаче посыпаем блюдо измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник