Хинкал “Розочки”

Описание приготовления:

Хинкал — традиционное блюдо дагестанской кухни. Слоеный хинкал по этому рецепту напоминает цветок розы. Подаются такие розочки к столу с отварным мясом и овощами. Репчатый лук придаст пикантную нотку, а морковь и перец яркую. Если взять продукты отличного качества, а хинкал сделать правильно, то никто не останется голодным. Подавайте хинкал в большом блюде, в дополнении острых соусов или с жирной сметаной. Отличное блюдо для большой семьи!
Назначение: На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Мука Блюдо: Горячие блюда География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

• Мясо с овощами
• Баранина 350 грамм (мякоть)
• Лук репчатый 100 грамм
• Морковь 80 грамм
• Картофель 250 грамм
• Перец болгарский 150 грамм
• Вода горячая 400 мл
• Специи 1/4 ч. ложки
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Соль По вкусу
• Хинкал
• Мука пшеничная 135 грамм
• Молоко теплое 85 мл
• Дрожжи свежие прессованные 5 грамм (или 3 грамм сухих)
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Соль 1/8 ч. ложки
• Масло топленое 2 ст. ложки

Количество порций 3

Калорийность

168 ккал

Калорийность

5 г

Белки

10 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Хинкал "Розочки"”

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления хинкала "Розочки". Баранину, чтобы удалить специфический запах, можно замочить на 2-3 часа в холодной воде. Овощи почистите, вымойте.

Баранину сполосните, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на куски среднего размера. В казан или сковороду с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Выложите в масло баранину и обжаривайте 4-5 минут до румяного цвета, перемешивая.

Репчатый лук порежьте крупными дольками и выложите к баранине.

Морковь порежьте крупной соломкой и добавьте в казан.

Картофель разрежьте дольками и выложите к мясу и овощам.

У болгарского перца отрежьте плодоножку, удалите семенную коробку и порежьте крупными дольками, добавьте в казан. Все посолите, добавьте специи и перемешайте. Обжаривайте все в течение 1 минуты.

Влейте в казан горячую воду, закройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и тушите, не мешая, в течение 1.5 – 2 часов до готовности баранины.

Через полчаса после начала приготовления мяса с овощами, займитесь хинкалом. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко подогрейте примерно до 40 градусов, топленое масло растопите и остудите.

В теплое молоко добавьте свежие дрожжи и соль. Все хорошо перемешайте до однородности и растворения кристаллов. Влейте в молоко растительное масло и перемешайте.

Просейте муку, добавьте в миску с молочной массой и замесите плотное, но немного липкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому добавляйте его постепенно и хорошо вымешивайте готовое тесто не менее 5-7 минут. Сформируйте из теста шар.

Верните тесто в миску, покройте и поставьте в теплое место для подъема, примерно на 30 минут.

Присыпьте рабочую поверхность немного мукой и раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Смажьте всю поверхность топленым маслом.

Сверните пласт в плотный рулет и защипайте край. Разрежьте рулет поперек на части шириной 2-3 сантиметра.

Чашу пароварки смажьте растительным маслом и выложите заготовки срезом вверх на расстоянии. Накройте чашу и уберите в теплое место для расстойки на 15-20 минут.

Установите чашу в пароварку и готовьте на пару под закрытой крышкой в течение 20 минут. Хинкал должен увеличиться и приготовиться. Хинкал также можно приготовить в мультиварке с функцией "На пару" или просто на пару над кастрюлей.

В большое блюдо переложите баранину с овощами, полейте бульоном и выложите хинкал "Розочки".

Приятного аппетита!
Источник