Икра из баклажанов

Описание приготовления:

Икра из баклажанов готовится на сковороде или в казане путем обжаривания и тушения. Если вы хотите заготовить ее на зиму, то дополнительно в конце приготовления нужно всыпать 1 ст.л. сахарного песка и влить 2 ст.л. 6% уксуса, а затем разложить в горячие банки и законсервировать. Помните, что хранить икру нужно только на холоде: в холодильнике или погребе, подвале, а подавать к столу — охлажденной.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Закуски Диета: Постные блюда

Состав / Ингредиенты:

• Баклажан 4 штуки
• Помидор 6 штук
• Лук репчатый 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Соль 1 ч. ложка
• Сахар 1 ст. ложка
• Масло растительное 50 мл

Количество порций 6

Калорийность

44 ккал

Калорийность

0 г

Белки

2 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Икра из баклажанов”

Подготовьте указанные продукты. Очистите лук от шелухи и промойте вместе с остальными овощами в воде.

Срежьте с баклажанов кожуру и хвостики, используя овощечистку. Нарежьте мякоть пластинами, а пластины — мелкими кубиками. Чем мельче нарезка, тем быстрее приготовится икра.

Влейте в казан или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло и поместите емкость на плиту. Доведите масло до кипения и пересыпьте в емкость баклажанную нарезку. Перемешайте и убавьте нагрев до среднего. Томите около 5-8 минут, время от времени перемешивая.

В это время нарежьте лук мелкими кубиками и добавьте в емкость к баклажанной массе. Перемешайте, чтобы луковая нарезка оказалась на дне и поджарьте около 3-4 минут.

Вырежьте из помидоров зеленые сердцевинки и нарежьте мелкими кубиками. Высыпьте томатную нарезку вместе с солью и сахаром в емкость. Перемешайте и тушите икру в течение 15 минут. Не забывайте перемешивать, чтобы она не подгорела и накройте емкость крышкой.

Спустя указанное время у вас получится ароматная и сочная икра из баклажанов, но в ней не будет хватать самого главного ароматизатора.

Поэтому спрессуйте очищенные зубчики чеснока в емкость, перемешайте и протомите еще 2-3 минуты. Выключите нагрев, оставьте икру под крышкой в емкости на 10 минут для пропаривания – она полностью вберет в себя чесночный аромат. На этом этапе если вы захотите ее заготовить на зиму, то нужно всыпать сахар и влить уксус, проварить 3-5 минут и разложить по банкам.

После чего выложите ее в салатник или пиалу и подайте к столу с тостами, гренками, сухариками и т.д. По желанию закуску можно охладить и подать холодной к столу. Приятного вам аппетита!
Источник