Капуста в капустном плаще

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту в капустном плаще. Из зелени в начинку можно добавить кинзу или укроп, а из специй молотый кориандр или немного красного перца для остроты. Овощи заквашиваются несколько дней с добавлением виноградного уксуса. На вкус закуска получается кисленькой, сочной и пикантной. Она отлично разнообразит, как повседневное меню, так и разнообразит праздничный стол!
Основной ингредиент: Овощи / Капуста Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

• Капуста пекинская 1 штука
• Капуста белокочанная 1 штука
• Перец болгарский 1 штука
• Огурец 1 штука
• Морковь 1 штука
• Свекла 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Петрушка 1/3 пучка
• Соль 2.5 ст. ложки
• Сахар 1 ст. ложка
• Вода 2 стакана
• Уксус виноградный 1/2 стакана

Количество порций 10

Калорийность

30 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Капуста в капустном плаще”

Подготовьте все ингредиенты.

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте. Добавьте соль. Перемешайте, немного пожмите руками, чтобы капуста осела и пустила сок.

Морковь и свеклу очистите от кожуры, натрите на терке. Я использую терку для моркови по-корейски. Огурец и болгарский перец порежьте соломкой. Петрушку мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.

Все перемешайте.

Затем подготовьте пекинскую капусту. Разделите ее на отдельные листы, опустите в кипящую воду на 5 минут, чтобы она стала мягкой. Слейте воду, а капустные листы остудите.

Выложите на лист пекинской капусты немного овощной начинки. Сверните рулетиком и подгоните края, как для голубцов.

Повторите в остальными листами, пока не закончится начинка.

Плотно заполните овощными рулетиками чистую банку.

В оставшийся сок от овощей добавьте сахар и уксус, влейте воду. Размешайте, чтобы сахар растворился.

Влейте получившийся рассол в банку, так, чтобы он полностью покрыл рулетики. Если они будут всплывать, то сверху прижмите каким-нибудь грузом.

Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. После уберите в холодильник на хранение.

Капуста в капустном плаще готова.

Приятного вам аппетита!
Источник