Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
4 часа (ваши 1 час)
Заливной карп — классическое праздничное блюдо. Прозрачный ароматный бульон, нежные кусочки карпа и яркое оформление с овощами и яйцом делают его не только вкусным, но и эффектным украшением стола. Заливное получается лёгким, хорошо держит форму и радует вкусом.
Продукты Карп (филе) — 600 г Яйца — 2 шт. Горошек зелёный — 50 г Морковь — 150 г Корень петрушки — 100 г Корень сельдерея — 170 г Лук репчатый — 120 г Лавровый лист — 3 шт. Перец душистый горошком — 5 шт. Перец чёрный горошком — 5 шт. Желатин — 10 г Лимон — 0,5 шт. (для 1 ст. ложки сока) Соль — 1 ч. ложка Вода — 1 л
Пошаговый фото рецептКарп заливной
Подготавливаем необходимые продукты.
Филе карпа нарезаем на порционные кусочки шириной примерно 3 см.
Яйца заливаем водой, доводим до кипения и варим вкрутую около 10 минут.
Зелёный горошек отвариваем в кипящей воде 3-4 минуты.
В кастрюлю наливаем 1 л воды. Морковь и корни очищаем и крупно нарезаем. Лук не очищаем. Выкладываем овощи в кастрюлю, добавляем лавровый лист, перцы горошком и соль.
Варим на слабом огне 40 минут.
Готовый бульон процеживаем, овощи удаляем. Доводим бульон до кипения.
Отливаем примерно 100 мл бульона, заливаем им желатин и оставляем для набухания.
Из лимона выжимаем сок.
В кипящий бульон выкладываем кусочки рыбы, варим на слабом огне примерно 15 минут.
Аккуратно достаём рыбу из бульона, остужаем и удаляем оставшиеся кости, стараясь не повредить кусочки рыбы.
Даём бульону постоять 10 минут, чтобы образовался осадок.
Аккуратно сливаем 500 мл прозрачного бульона в отдельную посуду.
Набухший желатин прогреваем в микроволновке или на плите до полного растворения (не доводя до кипения).
Вводим желатин в тёплый бульон, добавляем лимонный сок и перемешиваем..
Кусочки рыбы выкладываем в глубокое блюдо.
Аккуратно заливаем бульоном с желатином. Выкладываем нарезанные кружочками яйца, зелёный горошек и при желании нарезанную варёную в бульоне морковь.
Убираем блюдо в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания.
Заливное из карпа готово.
Приятного аппетита!
