Картофельные блины с сырной начинкой

 3 порции 15 мин (ваши 35 мин)

Картофельные блины с сырной начинкой получаются мягкие и тонкие. Тертый картофель делает блинчики нежными, а начинка из сыра, маслин и зелёного лука придаёт им насыщенный и выразительный вкус.

Продукты (на 3 порции) Яйца – 2 шт. Молоко – 250 мл Картофель – 350 г Сыр твёрдый – 180 г Маслины – 50 г Мука – 130 г Соль – 3/4 ч. ложки или по вкусу Куркума – 0,5 ч. ложки Чеснок сушёный – 1 ч. ложки Укроп сушёный – 0,5 ч. ложки Масло растительное в тесто – 30 мл (+ масло для смазывания сковороды – 10 мл) Масло сливочное – 25 г Лук зелёный – 15 г

Пошаговый фото рецептКартофельные блины с сырной начинкой

Подготавливаем необходимые продукты.

В миску разбиваем яйца, вливаем молоко.

Тщательно перемешиваем венчиком до однородности.

Постепенно, постоянно перемешивая, просеиваем муку в молочно-яичную смесь.

Перемешиваем до однородности. Добавляем растительное масло и ещё раз перемешиваем.

Картофель очищаем и натираем на мелкой терке.

Добавляем картофель в тесто.

Также добавляем соль, куркуму, сушеный укроп и сушеный чеснок.

Тщательно перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов.

Тесто должно получиться жидким.

Разогреваем сковороду и смазываем растительным маслом. Чуть больше половника теста выливаем в сковороду и распределяем тонким слоем. Диаметр сковороды 20 см.

Жарим картофельный блин на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны до легкого подрумянивания.

Так жарим все блинчики. Сковороду больше не смазываем. Получилось 7 блинчиков.

Готовые блинчики выкладываем стопкой на тарелку, смазывая каждый сливочным маслом.

Для начинки натираем сыр на крупной терке.

Маслины нарезаем колечками и добавляем к сыру.

Зеленый лук мелко нарезаем и добавляем в начинку.

Все перемешиваем. Начинка готова.

На каждый блинчик выкладываем часть начинки и равномерно распределяем.

Сворачиваем блинчик с начинкой в плотный рулет.

Смазываем рулет сверху сливочным маслом.

Выкладываем рулеты на смазанную растительным маслом сковороду, накрываем крышкой и прогреваем на слабом огне около 5 минут, чтобы сыр внутри расплавился.

Картофельные блины с сырной начинкой подаем горячими.

Приятного аппетита!

Источник