Кексы “Тёмная ночь” с сырным кремом

Кексы по этому рецепту получаются рыхлыми, мягкими, едва влажными, с насыщенным тёмно-шоколадным цветом. После выпечки кексы украшаются кремом из творожного сыра и сливок. Вкус этой десертной выпечки во многом зависит от качества выбранного какао-порошка.

Продукты Масло сливочное (размягчённое) – 60 г Кефир – 100 мл Яйцо – 1/2 шт. Сахар – 90 г Мука – 100 г Какао-порошок – 40 г Коньяк – 15 мл Сода – 1/4 ч. ложки Разрыхлитель – 1/2 ч. ложки Ванильный сахар – 10 г Соль – 1 г Масло растительное – для смазывания формочек * Для украшения (по желанию): Сыр творожный – 130 г Сливки (охлаждённые, от 33%) – 50 мл Сахарная пудра – 20 г Кондитерская посыпка – по вкусу

Пошаговый фото рецептКексы “Тёмная ночь” с сырным кремом

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника и оставляем при комнатной температуре для размягчения.

Включаем духовку для разогрева до 170 градусов.
Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером до посветления и пышности.

Яйцо разбалтываем и половину добавляем ко взбитому маслу. Вливаем коньяк.

Всыпаем сахар (обычный и ванильный).

Перемешиваем до однородности.

Вливаем кефир.

Перемешиваем до однородности.

Всеиваем какао, муку и разрыхлитель. Добавляем соду и соль.

Перемешиваем до однородности.

Формочки смазываем растительным маслом.
Распределяем тесто по формочкам и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

По желанию можно приготовить сливочно-сырный крем. В мисочку с холодными сливками всыпаем сахарную пудру.

Взбиваем.

Добавляем творожный сыр.

Снова взбиваем.

Кексы “Тёмная ночь” готовы.

После небольшого остывания извлекаем их из формочек.

На кексы выкладываем сырный крем. Посыпаем кексы кондитерской посыпкой.

Приятного чаепития!

Источник