Кислые щи из квашеной капусты

Описание приготовления:

Мой вариант этого блюда предназначен для того, чтобы насыщать организм и согревать. Бульон для щей будем варить на мясе с косточкой, благодаря чему он получится более питательным и ароматным. Я буду готовить с бараниной, но можно взять то мясо, которое вы больше предпочитаете. Блюдо получается ароматное, наваристое и очень вкусное, достойное внимание самых требовательных гурманов.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Квашеная капуста Блюдо: Супы / Щи

Состав / Ингредиенты:

• Мясо 400 грамм (на косточке)
• Капуста квашеная 400 грамм
• Картофель 3 штуки
• Лук 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Лавровый лист 2 штуки
• Перец горошком 1 ч. ложка
• Растительное масло 30 мл
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Сахар 1 ч. ложка
• Петрушка 1 пучок
• Вода 1700 мл
• Соль По вкусу
• Специи По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

51 ккал

Калорийность

2 г

Белки

2 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Кислые щи из квашеной капусты”

Подготовьте все ингредиенты по списку.

Приготовьте бульон для щей из кислой капусты. В кастрюлю с холодной водой выложите мясо, нарезанную на части одну очищенную морковь, одну луковицу (нижний слой шелухи можно оставить), небольшой пучок петрушки, лавровый лист и перец горошком. На сильном огне доведите до кипения, затем огонь убавьте до минимума, снимите пену и варите около 1,5 часов (до готовности мяса).

Тем временем разогрейте сковороду с маслом. Выложите на сковороду тёртую морковь и нарезанный кубиками лук.

Обжарьте овощи до мягкости.

Квашеную капусту отожмите, если она сильно кислая, то можно промыть. Добавьте капусту в сковороду к овощам.

Обжарьте в течение 10-15 минут, до мягкости.

Добавьте томатную пасту, сахар и любимые специи.

Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты. Снимите с огня.

Готовый бульон процедите.

Картофель нарежьте кубиками и отправьте в чистую кастрюлю.

Добавьте процеженный бульон. Мясо можно снять с кости, нарезать небольшими кусочками и отправить обратно в бульон, а можно потом подать к столу отдельно на тарелке.

Доведите до кипения и варите 10-15 минут (до готовности картофеля).

Затем добавьте содержимое сковороды и нарезанный кубиками чеснок. Отрегулируйте на соль. Вновь доведите до кипения и варите 5 минут.

Снимите с огня, накройте и дайте настояться ещё 20-30 минут. Кислые щи из квашеной капусты готовы.

Разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Источник