Классический плов

Описание приготовления:

Традиционно плов готовят с большим количеством моркови, а так же лука. А чтобы плов у вас получился рассыпчатым, а не сухой или в кашу — важно правильно выбрать рис, а так же посуду для приготовления. Возьмите казан или любую посуду с толстым дном, а так же не забудьте про специи и пряности, они обеспечат блюдо потрясающим ароматом. Мясо выбирайте исходя из ваших предпочтения, я сегодня готовлю с молодой бараниной.
Назначение: На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Крупы / Рис Блюдо: Горячие блюда / Плов География кухни: Восточная

Состав / Ингредиенты:

• Мясо 600 грамм (у меня баранина)
• Растительное масло 200 мл
• Соль По вкусу
• Специи для плова По вкусу
• Рис 500 грамм
• Морковь 500 грамм
• Лук 300 грамм
• Чеснок 3 штуки

Количество порций 8

Калорийность

243 ккал

Калорийность

7 г

Белки

14 г

Жиры

21 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Классический плов”

Подготовьте все ингредиенты по списку. Самые популярные сорта риса для плова — это Жасмин и Басмати. Также можно выбрать пропаренные сорта риса. Такой рис прошел первичную обработку паром, в процессе варки рис не превращается в кашу. Если мясо баранины для вас специфичное на вкус, тогда подкупайте свинину. Мясо нужно выбрать достаточно жирное и сочное, без специфического запаха. А для тех, кто не ест со свининой, рекомендую сделать с курицей. Быстро и вкусно. Приправу для плова я покупаю на рынке, она состоит из смеси пряностей: зира, куркума, карри, кориандр, черный перец, чеснок. Отдельно можно добавить чайную ложку барбариса.

Казан или толстостенную кастрюлю разогрейте, влейте порцию масла и прокалите его до появления светлого дымка. Добавьте одну луковицу, нарезанную крупными полукольцами и хорошо обжарьте её до темно-золотистого цвета.

Вытащите луковицу из кастрюли.

Мясо для плова нарежьте на средние кусочки. Желательно делать все кусочки одинакового размера. Выложите мясо в казан.

Обжарьте мясо до золотистого цвета на сильном огне.

Добавьте небольшое количество воды. Вода должна лишь слегка покрывать кусочки. Накройте казан крышкой и тушите на маленьком огне до испарения жидкости или до готовности мяса.

Если мясо не готово, а вода мало, то подлейте ещё немного. Если наоборот воды остаётся многовато, откройте крышку и прибавьте огонь, чтобы она выпарилась.

Когда мясо будет мягкое, добавьте вторую луковицу, нарезанную полукольцами.

Обжарьте лук с мясом до золотистого цвета.

Добавьте нарезанную крупными брусочками морковь, соль и специи. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис.

Готовьте мясо с овощами 5-7 минут на сильном огне.

В середину выложите очищенный чеснок целыми головками.

Рис промойте и дайте стечь воде. Выложите рис ровным слоем.

Увеличите огонь до максимума и влейте через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 1,5-2 сантиметра сверху.

Готовьте на максимальном огне без крышки до испарения жидкости.

Соберите рис к центру казана и накройте большой плоской тарелкой, а сверху крышкой.

Уменьшите огонь до минимума и оставьте плов на огне ещё на 10 минут.

Снимите казан с огня, укутайте полотенцем и дайте постоять 30 минут. Перемешайте и подавайте на стол.

Классический плов готов. Приятного аппетита!
Источник