Куличи на кефире

Описание приготовления:

Куличи на кефире — это простой и проверенный рецепт для тех, кто хочет приготовить вкусную пасхальную выпечку без лишних хлопот. Благодаря кефиру и дрожжам тесто получается воздушным и мягким, а изюм придаёт приятную сладость. Рецепт рассчитан на три кулича весом около 350 граммов каждый. Отличный вариант для праздничного стола!
Назначение: На ужин / На праздничный стол / Пасха / Недорого / Семейный ужин Основной ингредиент: Молочные продукты / Кефир Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

• Изюм 100 грамм
• Кефир 300 мл
• Мука 500 грамм
• Соль 1 ч. ложка
• Сахар 80 грамм
• Сахарная пудра 100 грамм
• Подсолнечное масло 4 ст. ложки
• Дрожжи свежие 20 грамм
• Куриный белок 1 штука

Количество порций 6

Калорийность

297 ккал

Калорийность

7 г

Белки

8 г

Жиры

46 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Куличи на кефире”

Все ингредиенты выложите на стол. Кефир немного подогрейте в сотейнике на маленьком огне. Изюм промойте в холодной воде.

В миску выложите дрожжи, сахар, залейте теплый кефир.

Активно перемешайте все ингредиенты венчиком до полного растворения дрожжей.

Просейте к дрожжевой смеси 100 грамм муки.

Перемешайте все до получения однородной смеси — это опара. Оставьте опару на 30 минут в теплом месте.

К созревшей опаре залейте растительное масло, добавьте соль. Перемешайте все.

Частями просеивайте муку и при этом вмешивайте ее сначала ложкой, а потом переходите к замесу руками. Производите замес руками не менее 5-ти минут.

В итоге должно получиться мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Возможно потребуется немного больше муки, поэтому корректируйте точное количество самостоятельно. Тесто в миске округлите. Оставьте тесто подходить на два часа.

За это время сделайте две обминки.

После последнего поднятия теста выложите к нему весь изюм и вмешайте в тесто до равномерного распределения.

Затем тесто поделите на 3 равные части, округлите каждую и разложите их по бумажным формочкам для выпекания куличей. Поверхность каждого будущего кулича смажьте смесью взболтанного желтка и 1 ч.л. воды и оставьте постоять в теплом месте 15-20 минут.

Выпекайте куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 35 минут.

Для приготовления глазури в чистую сухую миску выложите куриный белок и взбейте его до пены миксером.

Добавляйте сахарную пудру частями и при этом миксер не выключайте и продолжайте взбивать. В итоге должна получиться белая, густая глазурь.

Покройте этой глазурью куличи, украсьте по желанию.

Светлой вам Пасхи!

Совет от повара:

1. Помимо традиционных изюма или цукатов, можно добавить орехи или кусочки шоколада для разнообразия вкуса.
2. Убедитесь, что тесто поднимается в тёплом месте без сквозняков. Для лучшего результата можно накрыть миску полотенцем или плёнкой.
3. Для яркости и оригинальности украсьте куличи глазурью и разноцветной посыпкой. Можно добавить дроблёные орехи или кокосовую стружку.
Источник