Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Кюнефе (тур. künefe) – похожий на пахлаву турецкий десерт из популярного на ближнем востоке теста кадаиф. Тесто, которое ещё называют волосами ангела, доступно в турецких продуктовых магазинах. Для кюнефе брусочки козьего сыра или моцареллы оборачивают тестом, пропитанным сливочным маслом. Затем десерт выпекается в духовке, а после заливается кипящим сахарным сиропом.
Продукты Тесто кадаиф – 350 г Сыр козий или моцарелла – 200 г Масло сливочное – 250 г Орешки (у нас кедровые) – 30 г * Для сиропа: Вода – 200 г Сахар – 150 г Лимон (сок) – 1 ломтик (1/6 шт.)
Пошаговый фото рецептКюнефе (десерт из сыра и теста кадаиф)
Подготавливаем продукты.
Орехи у нас кедровые, хотя сейчас для кюнефе более востребованы фисташки.
Сахар соединяем с водой в кастрюле.
Варим сироп 10-15 минут, до полного растворения сахара.
Выдавливаем в кипящий сироп сок лимона. Туда же отправляем кожуру для аромата. Отключаем огонь.
Козий сыр (или моцареллу) разрезаем на 10 брусочков.
Сливочное масло растапливаем любым удобным для себя способом.
Кадаиф разделяем на 10 частей, из которых формируем на коврике плоские овалы 6х15 см.
На каждую заготовку наносим порцию растопленного масла.
Если масло ушло не всё – остаток выливаем в глубокую форму 21х21 см.
В каждую заготовку заворачиваем ломтик сыра.
Получившиеся рулетики вплотную друг к другу укладываем в форму, смазанную маслом.
Выпекаем при 180 градусах 45 минут.
Достаем из духовки, равномерно поливаем половиной сиропа – он закипит в форме и сразу впитается.
Выливаем сверху оставшийся сироп.
Орехи прокатываем скалкой, чтобы получилась крупная крошка.
Посыпаем кюнефе орешками.
Подаём, остудив до состояния, когда десерт перестанет быть обжигающим.
Выкладываем горячий десерт для подачи.
Приятного аппетита!
