Льежские вафли

Описание приготовления:

Льежские вафли — знаменитые бельгийские вафли с хрустящей карамелизированной корочкой и нежным, тягучим внутри мякишем. Готовятся на дрожжевом тесте с добавлением сахара крупного помола, благодаря которому при выпечке появляется характерный карамельный вкус. Отлично подходят к утреннему кофе или чашке какао.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Мука / Закваска Блюдо: Выпечка / Вафли География кухни: Бельгийская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Закваска
• Мука пшеничная 150 грамм
• Вода 150 грамм
• Дрожжи 1 ч. ложка (сухие)
• Тесто
• Мука пшеничная 120 грамм
• Сахар 20 грамм
• Масло сливочное 50 грамм (растопленное)
• Жемчужный сахар 100 грамм
• Яйца 60 грамм
• Соль 5 грамм

Количество порций 11

Калорийность

375 ккал

Калорийность

7 г

Белки

25 г

Жиры

29 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Льежские вафли”

Подготовьте ингредиенты.

Для приготовления закваски возьмите 150 граммов муки (из общего количества), 150 граммов воды и 1 ч.л. сухих дрожжей.

Смешайте все ингредиенты для закваски.

Накройте закваску пищевой пленкой и дайте подняться до максимального размера и когда закваска начнет опадать, начинайте готовить основное тесто.

Подготовьте ингредиенты для замеса основного теста, включая закваску.

В чашу для смешивания добавьте всю закваску, оставшуюся муку (120 граммов), сахар (обычный) и соль.

С помощью миксера постепенно влейте яйцо, смешивайте миксером для равномерной текстуры теста и развития клейковины.

С помощью миксера постепенно влейте яйцо, смешивайте миксером для равномерной текстуры теста и развития клейковины.

С помощью миксера постепенно влейте яйцо, смешивайте миксером для равномерной текстуры теста и развития клейковины.

С помощью миксера постепенно влейте яйцо, смешивайте миксером для равномерной текстуры теста и развития клейковины.

Вмешайте в тесто жемчужный сахар.

Разделите тесто на равные кусочки весом около 60 граммов. Разогрейте вафельницу.

Выпекайте вафли с двух сторон до готовности. Остудите на решетке.

Вафли получаются хрустящие, карамельные благодаря жемчужному сахару, который можно видеть на поверхности вафель.

Льежские вафли самодостаточны по вкусу, но подать их можно в любом виде, посыпав сахарной пудрой, дополнив свежими ягодами Получается очень вкусно!
Источник