Ленивые голубцы в духовке

Голубцы — это очень аппетитное и приятное на вкус блюдо, которое, тем не менее, не очень часто присутствует в нашем рационе, а причина этого явления лежит на поверхности и состоит в том, что процедура приготовления классических голубцов многим кажется довольно длительной и трудоемкой, поэтому мы предпочитаем выбирать другие блюда для повседневного питания. Однако, мне кажется, что вычеркивать это блюдо из своего семейного меню все же не стоит, ведь оно содержит множество полезных элементов и неизменно радует нежной консистенцией, насыщенным вкусом, аппетитным ароматом и удивительной сочностью. При недостатке времени я рекомендую опустить традиционную процедуру отваривания капустных листьев и заворачивания в них мясной начинки, которая является «бутылочным горлышком» классического рецепта, а вместо этого нашинковать капусту и положить внутрь мясных изделий, что осуществляется проще и быстрее и позволяет получить так называемые «ленивые» голубцы. Не буду утверждать, что эти два вида голубцов получаются идентичными, хотя они и имеют абсолютно одинаковый состав, но разницу в консистенции целых и рубленых капустных листьев трудно не заметить, и тем не менее, ленивый вариант голубцов по-своему хорош и для некоторых людей может быть даже более предпочтительным.

Ранее я уже размещала на своем сайте рецепт ленивых голубцов, тушенных в насыщенном соусе на сковороде, и хочу заметить, что такое блюдо, как правило, больше нравится детям, чем традиционные голубцы, поскольку оболочка из вареных капустных листьев у них не пользуется особой популярностью в отличие от сочных и тающих во рту мясных «внутренностей». Разумеется, в таком случае, чтобы вся капуста не отправилась в мусорное ведро, ее лучше попросту добавить в состав мясного фарша, ведь в процессе длительного тушения кусочки овощей практически растворятся внутри котлет, так что маленьким привередам не придет в голову их оттуда выковыривать. Сегодня я хочу предложить вам еще один простой и доступный вариант ленивых голубцов, который отлично подходит для питания маленьких детей или диетического рациона, поскольку в данном рецепте сами мясные шарики не обжариваются, а запекаются в духовке. За счет капусты эти изделия получаются очень ароматными и сочными, а добавление риса увеличивает их питательные свойства. И конечно, отдельно стоит упомянуть нежный соус из сметаны и томатной пасты, без которого голубцы вряд ли имели бы право гордо носить свое название, поскольку соус — это их неизменная и довольно важная составляющая, которая считается особым лакомством. Попробуйте обязательно!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	200 г
Время приготовления:	1.5 часа	Калорийность порции:	316 ккал
Количество порций:	8	Цена одной порции:	36 руб.

Как приготовить ленивые голубцы с томатно-сметанной подливкой в духовке — рецепт запеченных ленивых голубцов с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Голубцы:

• 450 г фарша из свинины и говядины
• 300 г белокочанной капусты
• 1/2 стакана риса (100 — 120 г)
• 1 средний репчатый лук
• 1 средняя морковь
• соль, смесь перцев
• 3 ст. л. растительного масла

Соус:

• 250 г сметаны
• 100 г томатной пасты
• 300 мл воды
• 1 ст. л. сахара
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить очень вкусные и сочные ленивые голубцы в духовке, репчатый лук необходимо очистить и нарезать максимально мелкими кусочками.

2. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

3. Белокочанную капусту вымыть и нарезать небольшими квадратиками. Всего для приготовления голубцов понадобится 300 граммов резаной капусты без учета отходов, которые этот овощ может дать в процессе обработки.

4. Сковороду смазать растительным маслом и обжарить сперва лук вместе с морковью в течение 6 — 8 минут на среднем огне до мягкости овощей.

5. Затем положить капусту и продолжать готовить еще примерно 8 — 10 минут при регулярном помешивании. Желательно дождаться того момента, когда овощи слегка подрумянятся, чтобы они смогли наилучшим образом продемонстрировать свои вкусовые качества.

6. Параллельно с подготовкой овощной зажарки необходимо отварить рис до состояния полуготовности. Независимо от сорта риса варить его надо в кипящей воде в течение 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Мне кажется, что для подобных блюд лучше всего подходит круглый рис, который к тому же является наиболее бюджетным, однако, вы можете использовать любой продукт, поскольку ограничений на этот счет не предусмотрено.

7. Рис и овощи выложить в миску и добавить к ним мясной фарш, приготовленный из примерно равных количеств свинины и говядины. Такой вид фарша я считаю оптимальным для приготовления ленивых голубцов, однако, здесь допустимы и другие виды мяса и их комбинации, если вы уверены, что они вам понравятся.

8. Все посолить, поперчить и тщательно вымесить руками. Если вы любите пряную пищу и хотели бы добавить еще каких-нибудь специй для аромата, то я рекомендую использовать хмели-сунели, поскольку эта кавказская приправа очень хорошо дополняет подобные блюда из овощей и мясного фарша.

9. Из полученного фарша слепить круглые или продолговатые изделия и выложить их в форму для запекания. Я использовала ту же сковороду, в которой готовила овощную зажарку, поскольку ее можно ставить в духовку, однако, здесь годится любая форма, в которой голубцы будут лежать не слишком свободно. Размер голубцов может быть любым, но имейте в виду, что от этого напрямую зависит время, которое они должны будут провести в духовке. Я советую остановиться на чем-то среднем, поскольку маленькие изделия трудоемко лепить, а крупные требуют продолжительного запекания, что является нерациональным.

10. Теперь нам нужно сделать простой соус, в котором будет происходить запекание голубцов, и для этой цели сметану следует соединить с томатной пастой и развести холодной водой, после чего добавить соль и сахар и тщательно размешать.

11. Голубцы залить соусом и отправить в духовку, разогретую до 190°С.

12. Запекать блюдо в течение 40 — 60 минут в зависимости от размера изделий: если голубцы получились крупными, то готовить их надо подольше, ну а маленькие шарики или плоские котлетки лучше держать не более 40 минут, чтобы соус сильно не выкипел.

Ленивые голубцы из мясного фарша с капустой, тушенные в нежном томатно-сметанном соусе, можно подавать к обеду или ужину даже без всякого гарнира, ведь они содержат много риса и овощей, а потому блюдо может считаться вполне самодостаточным. Впрочем, если необходимо организовать более сытную трапезу, то гарнир лучше добавить, и в таком случае я предпочитаю готовить картофельное пюре, хотя это далеко не единственный вариант, поскольку данные мясные изделия являются универсальными и хорошо сочетаются с любыми крупами и овощами. Голубцы, приготовленные в духовке по этому простому рецепту, получаются очень вкусными, сочными, нежными и потому они скорее всего понравятся всем вашим домочадцам. Кроме того, эти котлетки содержат много клетчатки и белка и хорошо удовлетворяют насущные потребности организма. Приятного аппетита!

Источник