Ленивые манты с куриным фаршем и картофелем

 4 порции 1 час (ваши 35 мин)

Из тонко раскатанного теста и начинки из фарша и отварного картофеля формируется рулет, который разрезается на шайбочки. Готовятся такие ленивые манты в закрытой сковороде, в сметанно-томатном соусе, и напоминают нудли. Они томятся на медленном огне, что позволяет тесту пропитаться соусом и вобрать его насыщенный вкус.

Продукты (на 4 порции) Для теста: Молоко – 90 мл Вода – 90 мл Масло растительное – 15 мл Мука – 320 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) Соль – 2-3 г * Для начинки: Фарш куриный – 300 г Картофель – 300 г Лук репчатый – 100 г Кетчуп – 40 г Лук зелёный – 20 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу * Для соуса: Лук репчатый – 100 г Морковь – 100 г Масло растительное – 60 мл Сметана – 200 г Молоко – 100 мл Томатная паста – 40 г Мука – 6 г (2/3 ч. ложки) Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Видео рецептЛенивые манты с куриным фаршем и картофелем Пошаговый фото рецептЛенивые манты с куриным фаршем и картофелем

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель вымываем, заливаем водой и ставим на огонь. Отвариваем картофель в мундире до мягкости (примерно 25 минут после закипания воды). После этого картофель вынимаем и оставляем немного остыть.

Для теста соединяем 90 мл молока и 90 мл воды. Добавляем соль и растительное масло.

Перемешиваем.

Постепенно добавляем муку.

Замешиваем мягкое, но не липкое тесто.
Тесто накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 минут.

Лук и морковь очищаем. Одну луковицу нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

Разогреваем большую сковороду с растительным маслом (30 мл) и выкладываем туда нарезанный лук и морковь. Обжариваем до мягкости, 5-7 минут.
Сковороду с зажаркой отставляем в сторону.

Оставшийся репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и добавляем в фарш.

Также добавляем соль, перец и кетчуп.

Перемешиваем до однородности.

Картофель очищаем от кожуры и натираем на средней тёрке.

Зеленый лук мелко нарезаем и добавляем к картофелю. Всыпаем соль.

Перемешиваем.

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 5 мм.

На тесто выкладываем фарш и разравниваем, немного не доходя до краёв и отступив побольше от одного длинного края.

Сверху равномерно распределяем картофель.

В направлении к пустому краю теста сворачиваем рулет и хорошо скрепляем шов.

Немного прокатываем рулет по столу, чтобы выровнять.

Затем разрезаем на рулетики шириной по 3 см.

Разогреваем сковороду с 30 мл растительного масла и выкладываем туда рулетики.

Обжариваем на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны – до подрумянивания.

Обжаренные рулетики выкладываем в большую сковороду с зажаркой (обжаренными луком и морковью).

Для соуса смешиваем молоко, сметану, томатную пасту, соль, перец и муку.

Перемешиваем до однородности.

Заливаем рулетики полученным соусом, накрываем и отправляем на нагрев.

После закипания соуса томим рулетики под крышкой на маленьком огне примерно 25 минут – до готовности.

Ленивые манты с куриным фаршем и картофелем подаются тёплыми. По желанию при подаче посыпаем измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник