Лобио из фасоли

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить лобио из фасоли. Чтобы сократить время приготовления фасоли, можно добавить немного соды в воду при варки, так фасоль получится мягче. Также можно взять консервированную фасоль. Из зелени также можно добавить свежий базилик, петрушку, сельдерей и чабер, а из специй уцхо-сунели и сухую аджику. Существует много вариантов приготовления лобио, я поделюсь своим любимым рецептом лобио из красной фасоли. Получается ароматная и сытная закуска, которую особенно вкусно подавать вместе с хлебом или лепешками.
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Белая фасоль Блюдо: Горячие блюда / Лобио География кухни: Грузинская / Кавказская Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

• Фасоль красная сухая 200 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Чеснок 4 зубчика
• Орехи грецкие 70 грамм
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Кинза 1 пучок
• Хмели-сунели 1 ч. ложка
• Красный перец молотый По вкусу
• Кавказские специи 1 ч. ложка (сушеная кинза, петрушка, базилик, чабер)

Количество порций 6

Как приготовить «Лобио из фасоли»

Подготовьте все ингредиенты. Фасоль предварительно замочите в воде на ночь.

После промойте фасоль, переложите в кастрюлю. Залейте чистой водой, доведите до кипения. Первую воду я рекомендую слить, а затем повторно залить водой и снова довести до кипения. Варите фасоль примерно 1,5-2 часа до мягкости.

Слейте воду, но сохраните немного отвара. Фасоль немного подавите толкушкой.

Нарежьте репчатый лук на мелкие кубики.

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. В конце добавьте хмели-сунели и острый перец, прогрейте еще минутку, чтобы раскрыть вкус специй.

Переложите в блендер грецкие орехи, жареный лук и очищенные зубчики чеснока. Измельчите до однородности.

У кинзы отделите листья от стеблей, мелко нарежьте.

В глубокой миске соедините фасоль с кинзой и измельченными грецкими орехами с луком. Добавьте соль, сушеные кавказские травы и черный молотый перец.

Перемешайте, влейте немного (50-80 мл.) отвара от фасоли до желаемой консистенции.

Лобио из фасоли готово, приятного вам аппетита!
Источник