Лобио из консервированной фасоли

Лобио является традиционным блюдом грузинской кухни и состоит преимущественно из фасоли (зерновой или стручковой), что совсем не удивительно, поскольку эта овощная культура в грузинском языке обозначается именно словом «лобио». Взглянув на это блюдо мельком, кроме фасоли можно ничего другого не заметить, поскольку она действительно играет доминирующую роль в составе лобио, но если вы внимательно изучите состав закуски, расположенный чуть ниже, то с удивлением заметите, что там фигурирует немало самых разных продуктов. Именно по этой причине тем из вас, кто не считает себя большим любителем фасоли, не стоит проходить мимо данного рецепта, решив без лишних размышлений, что ловить тут нечего, поскольку благодаря особому составу соуса, предназначенного для подачи фасоли, эта закуска получается необычайно интересной и вкусной. В лучших традициях грузинской кухни помимо фасоли лобио содержит грецкие орехи, аджику, приправу хмели-сунели, чеснок и свежую кинзу, а комбинация этих ингредиентов способна разжечь аппетит, зарядить энергией и полностью удовлетворить гастрономические потребности гурманов, а также поклонников пряных, пикантных и острых вкусов.

Традиционно для приготовления лобио используют свежесобранную, замороженную или сушеную фасоль, которая часто требует предварительного замачивания и длительного отваривания, особенно в том случае, если речь идет о сухих зернах. Это не очень удобно, ведь в таком случае готовку приходится планировать и начинать заранее, иногда за несколько часов до того, как можно будет поставить закуску на стол, а при нашем современном ритме жизни далеко не всегда имеется такая возможность. Поскольку сейчас гораздо больше востребованы простые и быстрые в приготовлении, но при этом полезные блюда, то я предлагаю немного отойти от классического рецепта и сделать лобио из консервированной красной фасоли, которая обычно всегда имеется под рукой и полностью готова к употреблению. Все остальные компонента блюда вы тоже наверняка найдете на своих полках или хотя бы большую их часть, что тоже совсем неплохо, поэтому сможете приготовить вкусную и оригинальную закуску для будничной трапезы или приема внезапных гостей, причем без необходимости бежать в магазин и в короткие сроки. Уверена, что это прекрасное лобио из консервированной фасоли займет достойное место в вашем рационе!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	115 г
Время приготовления:	2 часа	Калорийность порции:	240 ккал
Количество порций:	3	Цена одной порции:	41 руб.

Как приготовить лобио из консервированной красной фасоли — простой рецепт грузинкой закуски лобио из фасоли с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 банка красной консервированной фасоли (400 г)
• 1 маленький репчатый лук
• 50 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатного соуса или кетчупа
• пучок свежей кинзы
• 1 ч. л. аджики
• 1/2 ч. л. хмели-сунели
• соль, смесь перцев
• 2 ст. л. оливкового масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить очень вкусную грузинскую закуску под названием «лобио» из консервированной красной фасоли, репчатый лук следует очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

2. Фасоль откинуть на дуршлаг и дождаться, когда стекут излишки рассола. Обычно от стандартной банки консервов после удаления рассола остается всего 200 граммов бобов, то есть вы можете получить лишь 3 — 4 порции закуски. Если вы уже пробовали это блюдо и оценили его высоко, то советую приготовить в два раза больше, ведь лобио неплохо хранится и может радовать вас довольно долго.

Совет!Для приготовления лобио следует использовать только красную зерновую фасоль и проще всего приобрести ее в консервированном виде, поскольку это заметно сэкономит ваше время и силы. Если решите взять сушеные зерна, то их надо будет сперва замочить в холодной воде, а затем варить в течение 1 — 2 часов до готовности (точное время сложно спрогнозировать, поэтому фасоль в процессе варки надо пробовать). Это выгоднее в финансовом плане, а по вкусу вы скорее всего не заметите различий, по крайней мере если выберете качественные и натуральные овощные консервы.

3. Грецкие орехи порубить до мелкой консистенции. Для этой процедуры лучше использовать блендер, поскольку он измельчит орехи за несколько секунд, тогда как при «ручном» подходе вы наверняка потратите много времени и сил. Обратите особое внимание на то, чтобы орехи были свежими, о чем свидетельствует приятный запах и не слишком темный цвет ядер. Существует вполне реальный риск нарваться на прогорклый продукт, поскольку из-за накопленных жиров грецкие орехи довольно капризны и не очень хорошо хранятся.

4. Свежую кинзу вымыть и обсушить, после чего листья отделить от веточек и мелко нарубить. Кстати говоря, для измельчения зелени можно использовать не только нож, но и блендер, и даже более того, чтобы оптимизировать процесс готовки, я советую вам измельчать кинзу одновременно с орехами. В чашу блендера можно также отправить и кусочки чеснока либо пойти традиционным путем и пропустить зубчики через чеснокодавку.

5. Сковороду смазать маслом и обжарить репчатый лук на среднем огне в течение 8 — 10 минут до аппетитного подрумянивания.

6. К луку добавить фасоль и продолжать готовить все вместе около 3 минут при частом помешивании. Можете раздавить часть фасолин с помощью лопатки, поскольку так часто делают во время приготовления лобио, чтобы блюдо получилось кашеобразным. Но это дело вкуса, и если вы предпочитаете наслаждаться целыми упругими зернышками, то это ваше законное право и в таком случае давить ничего не надо.

7. В сковороду положить все остальные ингредиенты, а именно рубленные кинзу и орехи, томатный соус и аджику, соль, специи и пропущенный через пресс чеснок.

8. Все тщательно перемешать и потушить на маленьком огне под крышкой пару минут, чтобы раскрылись и объединились все ароматы и вкусы. После этого блюдо будет готово к употреблению, однако, его стоит выдержать 2 — 3 часа в холодильнике, так как данную закуску кушают именно в холодном виде, и она становится более ароматной и пикантной после настаивания.

Лобио является довольно удачным блюдом, поскольку оно состоит из небольшого набора доступных продуктов, а если вы возьмете готовую к употреблению консервированную красную фасоль, то это ускорит процесс приготовления и облегчит ваши кулинарные заботы. Разница между использованием свежего, сушеного и консервированного продукта в данном конкретном случае будет довольно незначительной, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит. Этот простой рецепт позволяет получить необычайно притягательную овощную закуску, обладающую ярким и пикантным ароматом и вкусом, а поскольку фасоль обладает высокими питательными свойствами, то лобио с парой кусочков хлеба может стать отличным вариантом полезного и сбалансированного завтрака, обеда или ужина. Приятного аппетита!

Источник