Локма (творожные пончики)

Эти творожные шарики — настоящий праздник текстур: под тонким слоем ароматного зернистого мака скрывается нежная творожная основа. Творожное тесто на рисовой муке и манке в готовом десерте обретает нежную пористую текстуру и идеально сочетается с утренним кофе или чаем. Обжаренные во фритюре до аппетитного хруста своих маковых шубок, шарики локмы подаются горячими, приглашая насладиться каждой минутой неспешного завтрака.

Продукты Творог — 300 г Яйцо — 1 шт. Мука рисовая — 30-40 г Крупа манная — 30 г Сахар — 1 ч. ложка (по вкусу) Соль — 1 щепотка Мак (для панировки) — 50 г Масло растительное — 500-600 мл + для смазывания поверхностей

Пошаговый фото рецептЛокма (творожные пончики)

Подготавливаем необходимые продукты.
Локма может быть как сладкой, так и нейтральной. Сахар регулируем по вкусу или не добавляем его совсем.

В миску выкладываем творог и добавляем яйцо.

Всыпаем сахар.

Добавляем щепотку соли и перемешиваем до однородности.

Всыпаем манную крупу.

Перемешиваем массу.

Добавляем рисовую муку.

Снова перемешиваем до однородности и накрываем миску плёнкой. Оставляем тесто на 20 минут, чтобы манка набухла..

Смазываем руки растительным маслом. Формируем из теста шарики диаметром 2-3 см.
Выкладываем их на плёнку, смазанную маслом. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.

По одному обваливаем шарики в маке, чтобы они покрылись им со всех сторон (не прижимаем мак слишком плотно).

Панированные в маке шарики выкладываем на доску. В кастрюлю наливаем растительное масло слоем примерно 2-3 пальца и хорошо его разогреваем.

Аккуратно опускаем по 1-2 шарика в кипящее масло, используя шумовку.

Обжариваем шарики во фритюре со всех сторон, периодически переворачивая шумовкой. Время приготовления зависит от размера шариков (большие могут жариться около 8-10 минут).

Готовые шарики достаём шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Локма готова.

Подаём локму в горячем или тёплом виде.

Источник