Люля-кебаб в жировой сетке

Описание приготовления:

Люля-кебаб, приготовленный в жировой сетке, обладает особым вкусом и ароматом. При том, что люля были приготовлены из говяжьего фарша, обертывание в баранью жировую сетку дает полное ощущение, что люля из баранины. Если вам по какой-то либо причине не нравится вкус баранины, берите любую другую жировую сетку. Результат вас приятно удивит!
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Кебаб / Блюда на шпажках География кухни: Восточная

Состав / Ингредиенты:

• Фарш говяжий 1 кг
• Лук репчатый 1 штука
• Лук красный 1 штука (для подачи)
• Жировая сетка 500 грамм (баранья жировая сетка)
• Паприка копченая 1 ч. ложка
• Хмели-сунели 1/2 ч. ложки
• Кинза 1 ч. ложка
• Зира 1/2 ч. ложки
• Тимьян 1/2 ч. ложки
• Чеснок сухой в гранулах 1 ч. ложка
• Соль 1/2 ч. ложки
• Черный молотый перец 1/2 ч. ложки

Количество порций 5

Калорийность

202 ккал

Калорийность

17 г

Белки

15 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Люля-кебаб в жировой сетке»

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. К этому моменту жировая сетка должна быть подготовлена.

Жировую сетку примерно за 2 часа (можно на ночь) замочите в 1 литре холодной воды с добавлением 1 ст. ложки уксуса. Перед применением промойте.

Мелким кубиком порежьте лук, добавьте в мясной фарш.

Добавьте в фарш чеснок, соль, черный молотый перец и все специи. Специи применяйте по своему вкусу, список к рецепту не обязательный.

Руками хорошо смешайте фарш. Дайте ему настояться 15-20 минут, можно больше.

Пока фарш настаивается, подготовьте жировую сетку. Нарежьте ее на кусочки, соразмерные размеру люля. Чтобы сетка была мягче и пластичнее, ее можно ненадолго поместить в теплую воду.

Разделите фарш на порции весом примерно 200 граммов.

Расстелите жировую сетку, сформуйте из фарша колбаску, выложите на жировую сетку.

Заверните люля в жировую сетку.

Аналогичным образом подготовьте все люля.

Нанизайте люля-кебаб на шпажки или шампуры. Их можно обжарить на мангале на углях или в духовке. В данном рецепте использована духовка. Поместите люля-кебаб на решетку, разогрейте духовку до 180 градусов. Готовьте люля-кебаб примерно 45-60 минут, доставая через 20 минут и поворачивая, чтобы они обжаривались со всех сторон.

Пока люля-кебаб готовятся в духовке, приготовьте маринованный лук, лучше красный. Для этого обдайте его кипятком, чтобы ушла лишняя горечь, залейте маринадом. На 100 гр. воды 1 ст.л. уксуса, по 1 ч.л. соли и сахара.

Люля-кебаб равномерно обжарились со всех сторон, их можно подавать к столу. Не стоит бояться жировой сетки, так как во время готовки лишний жир расплавится и стечет, зато сетка сохранит сочность, добавит ароматную корочку. С жировой сеткой люля отлично держится на шпажках или шампурах, их легко поворачивать.

Подавайте люля-кебаб в лаваше, с овощами, с запеченным картофелем, а маринованный лук добавит ему тот самый вкус.
Источник