Маковый бисквитный рулет со сметанным кремом

 10 порций 5 часов (ваши 50 мин)

Воздушное, хоть и тонкое, бисквитное с добавлением мака тесто обладает приятным ароматом ванили и прекрасно сочетается с нежным кремом на основе сметаны. Невероятно вкусный рулет становится ещё вкуснее благодаря ягодному джему, шоколаду и орехам, расставляющим яркие акценты.

Продукты (на 10 порций) Для теста: Яйца – 4 шт. Сахар – 85 г Мука – 70 г Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки Мак – 20 г Ванилин (термостабильный) – 1 щепотка Соль – 1 щепотка * Для крема: Сметана 25 % – 350 г Сахар – 120 г Ванилин – 1 щепотка Загуститель для сметаны – 1 пакетик Ягодный джем (у меня малиновый) – 150 г * Для украшения: Шоколад – 10 г Орехи – 20 г

Пошаговый фото рецептМаковый бисквитный рулет со сметанным кремом

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Просейте муку в глубокую миску.

К муке всыпьте разрыхлитель и ванилин. Перемешайте.

Добавьте мак.

Хорошо перемешайте.
Включите духовку для разогрева до 180 ℃.

В глубокой посуде соедините яйца и соль.

Взбивайте 2-3 минуты на средней скорости миксера – до появления пышной пенки.

В несколько приёмов всыпьте сахар.

Взбивайте миксером до пышной светлой массы – минут 10-15 на скорости миксера выше средней.

Всыпьте мучную массу.

Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность бисквитного теста.

Распределите тесто на застеленный силиконизированной бумагой противень 40х30 см.
Выпекайте 15-20 минут при 180°С.

Готовый бисквит достаньте из духовки.

Сверните вместе с пергаментом в рулет.

Заверните в слегка влажное полотенце. Оставьте до полного остывания.

Ко сметане добавьте сахар и ванилин.

Перемешайте венчиком до растворения сахара.

Добавьте загуститель для сметаны (количество определите по инструкции на упаковке).

Перемешайте.

Остывший бисквит разверните и, удалив бумагу и полотенце, смажьте джемом.

На джем, не доходя 2-3 см до одного края (потенциального шва рулета), нанесите сметанный крем. Немного крема оставьте для украшения.

Не слишком плотно, стараясь не выдавить крем наружу, сверните рулет в том же направлении, что и прежде – к несмазанному краю.

Сверху смажьте рулет оставшимся сметанным кремом.

Украсьте растопленным шоколадом и рублеными орехами. Отправьте в холодильник на 5-6 часов.

Маковый бисквитный рулет со сметанным кремом готов.

Приятного чаепития!

Источник