Маковый торт c масляно-заварным кремом

 18 порций 1 час 30 мин (ваши 45 мин)

Простой и вкусный маковый торт c масляно-заварным кремом. Пышный и воздушный корж на маке и яичных белках покрыт нежным и в меру сладким масляно-заварным кремом. Шоколадный узор делает вкус более изысканным, а торт – ещё более аппетитным.

Продукты (на 18 порций) Для коржа: Мак — 200 г Яйцо — 2 шт. Яичные белки — 6 шт. Сахар — 200 г Мука — 300 г Масло растительное — 50 г Соль — 1/4 ч. ложки Разрыхлитель — 10 г Сахар ванильный — 8 г * Крем: Желтки — 6 шт. Сахар — 2 ст. ложки Сахар ванильный — 8 г Мука — 3 ст ложки Молоко 3,2% — 450 г Масло сливочное размягчённое — 200 г Сахарная пудра — 80 г * Шоколад 56% — 50 г Масло растительное — 5 мл

Пошаговый фото рецептМаковый торт c масляно-заварным кремом

Подготовить продукты. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

Желтки отделить от белков.

Для коржа 2 яйца и белки взбить на средних оборотах миксера 2-3 минуты, до пены. Всыпать сахар.

Взбить на высоких оборотах миксера до пышности и изменения цвета 3-4 минуты. Всыпать ванильный сахар, перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем. Смесь частями всыпать в миску. Добавить соль. Перемешать до однородности.

Всыпать мак.

Хорошо перемешать лопаткой. Влить растительное масло.

Снова перемешать.

Форму для выпечки размером 31х25 см выстелить пергаментом. Вылить тесть, разровнять.

Заготовку отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут или до сухости шпажки. Остудить.

Желтки смешать 1-2 минуты на низких оборотах миксера. Всыпать сахар.

Взбить 2-3 минуты на высоких оборотах, до посветления. Всыпать муку.

Перемешать до однородности.

Молоко довести до закипания, влить треть в миску. Перемешать, чтобы не было комочков. Получившуюся смесь перелить в горячее молоко.

На медленном огне при постоянном кипении довести массу до загустения. Остудить.

Размягчённое сливочное масло взбить 1-2 минуты на низких оборотах миксера. Всыпать ванильный сахар. Частями всыпать сахарную пудру.

Взбить на средних оборотах миксера 2-3 минуты, до пышности.

В масляную массу добавить остывший заварной крем.

Взбить пару минут до кремообразной однородной массы. Поставить минут на 10 в холодильник.

Крем произвольно отсадить на маковый корж при помощи кондитерского мешка с насадкой «звездочка».

Шоколад и немного масла переложить в кондитерский мешок. Растопить в микроволновке короткими импульсами или на водяной бане (не перегреть!).

Сверху растопленным шоколадом нанести произвольный узор.

Дать торту настояться в холодильнике некоторое время. Затем нарезать порционными кусочками.

Маковый торт c масляно-заварным кремом готов.

Приятного чаепития!

Источник