Медовик с творожным кремом

 10 порций 12 часов (ваши 1 час)

Коржи для медовика готовятся традиционным способом, а вот крем делается из варёной сгущёнки, творога и сметаны. Любимый многими торт приобретает новое звучание.

Продукты (на 10 порций) Для коржей: Мука пшеничная – 500 г Мёд – 150 г Масло сливочное – 80 г Яйца (среднего размера) – 3 шт. (150 г) Сахар – 200 г Сода – 1 ч. ложка (5 г) Соль – 1/3 ч. ложки * Для крема: Творог 9 % – 600 г Сметана 15-20% – 150 г Сгущёнка варёная – 360 г

Пошаговый фото рецептМедовик с творожным кремом

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В глубокую жаростойкую миску вбейте яйца.

Перемешайте венчиком до однородности.

Всыпьте сахар и соль.

Перемешайте.

Добавьте к яичной массе сливочное масло и мёд.

Кастрюлю заполните водой примерно на 1/3 объёма. Доведите до кипения.

Сверху на кастрюлю установите миску с ингредиентами, чтобы дно не касалось кипящей воды.

Помешивая, прогрейте до растворения сахара, масла и мёда.

Всыпьте соду.

Помешивая, прогрейте ещё 2-3 минуты.

Снимите медово-масляную смесь с водяной бани и в несколько приёмов всыпьте муку.

После каждого добавления муки перемешивайте ложкой. Тесто получается липким и сползает медленно с ложки толстой лентой.

Накройте пищевой плёнкой в контакт и отправьте в холодильник на 2 часа, можно и на ночь.

Отдохнувшее тесто становится более плотным и не липнет к рукам.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Подмесите тесто руками, при необходимости подпыляя доску мукой.

Разделите тесто на 7 одинаковых кусочков весом примерно по 150 г.

Раскатайте каждый кусочек на пергаменте, подпыленном мукой, в тонкий пласт.

Сверху приложите плоскую тарелку диаметром 20 см и вырежьте круг.

Отсоедините обрезки теста.

Переместите круглый пласт теста вместе с обрезками и пергаментом на противень. Выпекайте 6-7 минут при температуре 180°С.

Испечённый корж достаньте из духовки.
Так поступите со всем тестом.

Обрезки остудите. Поломайте на кусочки.

Переместите обрезки в чашу блендера.

Измельчите до мелкой крошки.

Медовые коржи остудите.

Для крема в глубокую миску выложите творог, сметану и варёную сгущёнку.

Измельчите погружным блендером до однородной кремовой консистенции.

На первый медовый корж добавьте 1-1,5 ст. ложки крема.

Распределите крем по всему коржу. Расчитайте крем так, чтобы хватило на 7 коржей и на боковые стороны.

Накройте вторым коржом. Добавьте порцию крема.

Чередуйте коржи, смазывая кремом до самого верха.

Смажьте торт кремом со всех сторон.

Обсыпьте крошкой со всех сторон. Отправьте в холодильник на 8-9 часов.

Медовик с творожным кремом готов.
Вес торта – 2 кг.

Приятного чаепития!

Источник