Менемен (турецкая яичница с перцем, помидорами и луком)

Пряная турецкая яичница с овощами готовится с острым перцем. Менемен традиционно подаётся в порционной сковородке. По-восточному аппетитно и вкусно!

Продукты Яйца — 6 шт. Перец болгарский — 350 г Помидоры — 350 г Лук репчатый — 180 г Перец острый стручковый — 10-30 г (по вкусу) Чеснок — 1-2 зубчика Томатная паста — 2 ч. ложки Масло сливочное — 140 г Масло растительное — 20 г Перец алеппо (пул-бибер) сушёный хлопьями — 0,5 ч. ложки Паприка острая молотая — 0,25-0,5 ч. ложки (по вкусу) Тимьян сушёный — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептМенемен (турецкая яичница с перцем, помидорами и луком)

Подготавливаем продукты.

Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

Перец очищаем и нарезаем соломкой.
Лук очищаем, нарезаем перьями.
Острый перец очищаем, нарезаем тонкими колечками.
Чеснок очищаем, нарезаем мелко.

Зелень мелко нарезаем.

На сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем сливочное масло. Ждём, когда растопится.

Выкладываем лук и обжариваем 2 минуты.

Добавляем болгарский перец, острый перец и чеснок. Обжариваем 2 минуты.

Выкладываем помидоры. Обжариваем, помешивая, 2 минуты.

Добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Готовим 2 минуты.

Всыпаем соль, весь сушёный перец и тимьян. Перемешиваем. Готовим 2 минуты.
Можно распределить овощи по порционным сковородкам или готовить порции отдельно.

Яйца для каждой порции разбиваем в отдельную миску (чтобы они оказались на сковороде одновременно).

Добавляем к овощам яйца. Готовим 2-3 минуты.

Яичный белок можно аккуратно перемешать с овощами, не задевая желток — тогда белок схватится, а желток останется жидким.

Украшаем блюдо рубленой зеленью.

Менемен подаётся в сковороде. Можно сопроводить подачу хлебом и сыром.

Приятного аппетита!

Источник