Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
В отличие от классического фалафеля, для нут кёфте используется отварной нут, что придаёт блюду мягкую кремовую консистенцию. Сочетание кумина, острой паприки и свежей петрушки создает богатый пряный аромат, а обжарка в масле обеспечивает аппетитный хруст.
Продукты Нут – 200 г Сода (для замачивания нута) – 5 г Лук репчатый – 100 г Чеснок – 3 зубчика Яйцо – 1 шт. Сухари панировочные – 20 г Соль – 1 щепотка (по вкусу) Перец чёрный молотый – 1 щепотка (по вкусу) Паприка острая хлопьями – 1/2 ч. ложки Кумин (зира молотая) – 1/2 ч. ложки Куркума – 1/2 ч. ложки Мука – 1 ст. ложка (по необходимости) + для обваливания шариков Петрушка свежая – 1 пучок (маленький) Масло растительное (для жарки) – 200 мл
Пошаговый фото рецептНут кёфте
Подготавливаем продукты.
Накануне вечером нут всыпаем в кастрюлю, добавляем соду. Вливаем воду, чтобы её уровень был выше нута где-то на 7 см.
Утром нут промываем, заливаем свежей водой и отвариваем 2 часа (или 35-40 минут в скороварке).
Затем воду сливаем, нут выкладываем в чашу блендера с насадкой “нож”.
Измельчаем нут пару минут.
Добавляем яйцо.
Снова пробиваем блендером.
Нут выкладываем в миску.
Лук очищаем, разрезаем на части и выкладываем в чашу блендера.
Добавляем очищенный чеснок и листья петрушки.
Пробиваем блендером до состояния кашицы.
Измельчённый лук выкладываем в миску и перебиваем погружным блендером до состояния пюре. Добавляем кашицу из лука, зелени и чеснока.
Всыпаем кумин, куркуму, острую паприку хлопьями и чёрный молотый перец.
Добавляем панировочные сухари.
Хорошо перемешиваем.
Солим по вкусу.
Перемешиваем до однородности.
Всыпаем столовую ложку (или сколько нужно) муки для плотности фарша – он должен быть способным держать форму.
Посыпая руки мукой, формируем из нутовой массы шарики размером с грецкий орех.
Выкладываем шарики из нута на доску.
На полчаса отправляем в морозильную камеру.
В сковородке, застеленной пергаментом, разогреваем масло и выкладываем туда нутовые шарики.
Обжариваем на среднем огне до золотисто-коричневатого цвета.
Обжаренные шарики выкладываем на бумажные полотенца, а затем – на блюдо для подачи.
Нут кёфте готовы.
Приятного аппетита!
