Отварной куриный рулет с омлетом, грибами и сладким перцем

Рулет из куриного мяса с начинкой варится в плёнке до готовности. В качестве начинки – омлет с шампиньонами и болгарским перцем. После охлаждения под прессом закуска готова к подаче.

Продукты Курица (филе бедра и грудки с кожей) – 900 г Шампиньоны – 100 г Перец болгарский – 50 г (0,5 шт.) Яйцо – 1 шт. (крупное) Масло растительное – 25 мл Желатин (гранулированный) – 9 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептОтварной куриный рулет с омлетом, грибами и сладким перцем

Подготавливаем продукты.

Шампиньоны и болгарский перец нарезаем мелкими кубиками.

В сковороду с растительным маслом, разогретым на среднем огне, выкладываем грибы. Через 2 минуты перемешиваем.
Добавляем сладкий перец. Перемешиваем.

Обжариваем грибы с перцем, периодически помешивая, до испарения выделившейся из грибов жидкости, ещё пару минут.

Яйцо солим и взбиваем.

Выливаем яйцо в сковороду и готовим на слабом огне сначала 4-5 минут с одной стороны.

Затем переворачиваем и готовим омлет с грибами и перцем 3-4 минуты с другой стороны.

Куриное мясо шкуркой вниз раскладываем сплошным слоем на доске, застеленной пищевой плёнкой.

Накрываем плёнкой сверху и через плёнку отбиваем.
Затем верхнюю плёнку снимаем, курицу солим и перчим.

Равномерно посыпаем желатином.

Выкладываем омлет на среднюю часть куриного пласта по всей длине.

С помощью плёнки накрываем омлет куриным мясом с одной стороны, затем заворачиваем наверх вторую сторону пласта, формируя рулет.

Закрываем куриный рулет плёнкой.

Плёнку на концах рулета завязываем в узелки – делаем “конфету”.

Нитью из капрона или куска плёнки делаем “колбасную стяжку”: с одного конца закрепляем её на узелке и подводим под рулет, в получившуюся петлю продеваем свободный конец, стягиваем.

Заводим нить под рулет дальше, продеваем конец в следующую петлю и т.д.
Таким образом добираемся до второго узелка и там закрепляем нить.

Опускаем “колбасу” в кастрюлю с кипящей водой.

Варим 40 минут при слабом кипении.

Извлекаем готовый рулет из воды.
Остужаем и оставляем под прессом в холодильнике на 10 часов.

После этого куриный рулет с омлетом готов к подаче.

Нарезаем, украшаем и подаём на праздничный стол.

Источник