Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
5 порций 3 часа (ваши 1 час)
Пышный пасхальный кулич с миндалём и цукатами, выполненный в форме кролика, — невероятно вкусная и ароматная выпечка к праздничному столу. Мягкое и воздушное тесто с нежным ароматом кардамона и ванили прекрасно сочетается с цукатами и миндальными лепестками, которые придают ему неповторимый вкус.
Продукты (на 5 порций) Для теста: Масло сливочное – 50 г Сметана (или густой йогурт) – 50 г Молоко – 225 мл Яйцо – 1 шт. Мука – 450 г Дрожжи сырые – 15 г Сахар – 1 ст. ложка Ванильный сахар – 5 г Кардамон молотый – 2 г Соль – 3 г Масло растительное – для смазывания * Для начинки: Изюм – 25 г Цукаты из вишни – 25 г * Для украшения: Миндальные лепестки – 10г * Для смазывания: Желток – 1 шт. Молоко – 10 мл
Пошаговый фото рецептПасхальный кулич “Кролик” с миндалём и цукатами
Подготовьте нужные ингредиенты.
Сливочное масло растопите и оставьте для остывания.
В глубокую миску покрошите свежие дрожжи. Всыпьте сахар, ванильный сахар, кардамон.
Влейте тёплое молоко.
Перемешайте хорошо, чтобы дрожжи разошлись, а сахар растворился.
Добавьте яйцо.
Добавьте сметану.
Влейте теплое растопленное сливочное масло.
Все ингредиенты перемешайте.
Всыпьте к жидким ингредиентам большую половину просеянной муки.
Всыпьте соль.
Перемешайте лопаткой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Подсыпая оставшуюся муку, подмесите тесто руками. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Выложите в смазанную растительным маслом глубокую миску и тоже смажьте растительным маслом.
Накройте полотенцем. Отправьте в тёплое место на 60 минут.
Изюм и вишневые цукаты промойте и обсушите бумажной салфеткой.
Достаньте отдохнувшее тесто из тёплого места.
Немного обомните, при необходимости, смазывая руки растительным маслом.
Разрежьте на 8 одинаковых кусочков.
Из каждого кусочка сформируйте колобок.
Накройте полотенцем. Отправьте в тёплое место на 15-20 минут.
Два кусочка выньте из-под полотенца. Скалкой или руками распластайте не слишком тонко, чтобы получились круглые лепёшки.
На центры получившихся кружочков выложите по порции сухофруктов.
Приподнимите края теста вверх и защипните над цукатами.
Подкатайте руками одну булочку в шарик (это будет голова), вторую сделайте более вытянутой (это туловище).
Выложите на противень, застеленный пергаментом. Овальное “туловище” немного приплюсните рукой, с одного конца приладьте “голову” (см фото).
Достаньте еще четыре кусочка теста. Также раскатайте и добавьте сухофрукты.
Защипните края и сформируйте шарики.
Выложите на место лапок, как на фото.
Два оставшихся кусочка подкатайте в колбаски.
Раскатайте руками, чтобы получились тонкие длинные верёвочки.
Согните каждую пополам.
Половинки перевейте.
Немного теста отрежьте, примерно, 1,5-2 см.
Присоедините кончиками к голове – сформируйте ушки.
Из обрезков скатайте два шарика побольше, и два шарики меньшего диаметра.
Из обрезков сформируйте носик, подбородок, и щёчки. Из сухофруктов сделайте глаза.
Оставьте под полотенцем в тёплом месте на 25-35 минут.
В конце этого времени разогрейте духовку до 180 градусов.
Кулич должен увеличиться в объеме.
К желтку влейте молоко, перемешайте.
Смажьте этой смесью кулич.
“Животик” посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте 35-40 минут при температуре 180°С.
Кулич “Пасхальный кролик” с миндалём и цукатами готов.
Светлого праздника!
И пышной выпечки!
