Печенье “Полумесяцы Кошута”

 9 порций 1 час 10 мин (ваши 40 мин)

Печенье “Полумесяцы Кошута” (Kossuth-kifli) получило своё название в честь известного исторического деятеля Венгрии 19-го века Лайоша Кошута. Из маслянистого бисквита с цедрой лимона вырезаются печенья в виде полумесяцев. Поверхность печенья усыпана измельчённым миндалём.

Продукты (на 9 порций) Яйца – 4 шт. Мука – 200 г Масло сливочное размягчённое – 200 г Сахарная пудра – 200 г Разрыхлитель – 10 г Лимон – 130 г Миндаль – 100 г * Для формы: Мука – 15 г Масло сливочное – 10 г

Пошаговый фото рецептПеченье “Полумесяцы Кошута”

Подготовить продукты по списку. Сливочное масло заранее достать из холодильника.

Белки отделить от желтков и охладить.

Лимон хорошо промыть и обсушить. С помощью мелкой тёрки снять цедру.

Миндаль измельчить в чаше блендера с насадкой “нож”.

Размягчённое сливочное масло взбить миксером на низких оборотах до пышной светлой массы, 2-3 минуты.

Добавить сахарную пудру.

Взбить на средних оборотах до пышной светлой массы, 2-3 минуты.

Добавить цедру лимона.

По одному ввести желтки.

Всё хорошо перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем.

Охлаждённые белки взбить на высоких оборотах миксера в пышную пену, около 5 минут.

Белки добавить в масляную массу.

Аккуратно перемешать лопаткой от края к середине.

Всыпать просеянную муку.

Хорошо перемешать.

Дно разъёмной формы для выпечки (диаметром 24 см) выстелить пергаментом. Дно и бока смазать маслом и посыпать мукой.

Выложить тесто ровным слоем толщиной 2,5-3 см.

Посыпать измельчённым миндалём.
Отправить форму в разогретую до 180 градусов на 30 минут, до сухости и золотистости.

Борта формы аккуратно снять. Коржу дать остыть. Затем при помощи вырубки (диаметром 9 см) вырезать полумесяцы.

Печенье “Полумесяцы Кошута” можно подавать к столу.

Приятного чаепития!

Источник