Пельмени из баранины

Описание приготовления:

Сочная начинка и нежное тесто понравится и взрослым, и детям. Как лепить, какие специи и фарш взять — у каждой хозяйки свои секреты. Я хочу поделиться своим вариантом этого вкуснейшего блюда. Аналогично можно приготовить пельмени из любого вида мяса, но отдайте предпочтение мясу с жирком. Такие пельмени получатся более сочные и ароматные, а бульон наваристее. Конечно, повозиться немного придётся, но оно того стоит. Проведите на кухне пару часиков, будет вкусно, гарантирую!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Мука Блюдо: Горячие блюда / Пельмени

Состав / Ингредиенты:

• Мука пшеничная 500 грамм
• Яйцо 1 штука
• Вода 250 мл
• Баранина 500 грамм
• Лук 250 грамм
• Чеснок 2 зубчика
• Специи 1 ст. ложка
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу

Количество порций 8

Калорийность

213 ккал

Калорийность

10 г

Белки

6 г

Жиры

23 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Пельмени из баранины”

Подготовьте все ингредиенты по списку. Специи можете взять на свой вкус, у меня — зира, перец и кориандр.

В глубокой миске соедините воду и яйцо. Добавьте 1 ч.л. соли и перемешайте.

Частями добавьте муку. Я сначала добавляю грамм 300, а затем постепенно ввожу остальную. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.

Тесто не должно прилипать к рукам и быть достаточно эластичным и не очень "крутым". Замешанное тесто скатайте в шар, накройте полотенцем и дайте ему "отдохнуть" в течение 20-30 минут.

Тем временем баранину промойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мелкую решётку мясорубки.

Так же через мясорубку пропустите лук. Чеснок раздавите прессом. Добавьте к фаршу соль и любимые специи.

Перемешайте до однородного состояния. Если фарш сильно густой, то влейте немного ледяной воды для сочности.

Отдохнувшее тесто обомните руками ещё раз. Оно станет упругое и эластичное.

От теста отрежьте кусочек и раскатайте в жгут диаметром 1,5–2 см. Затем нарежьте его на кусочки желаемой ширины (в зависимости от желаемого размера готовых пельменей).

Обваляйте каждый кусочек теста с двух сторон в муке, приминая большим пальцем.

Раскатайте в круг до толщины 2-3 мм. Выложите на тесто начинку. Плотно защипните края и сформируйте пельмени любой формы на ваш вкус.

Часть пельменей можно отправить в морозильную камеру и заморозить их впрок, остальные готовим сразу же.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте в неё лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. После закипания добавьте пельмени и варите их после всплытия от 3 до 5 минут.

Пельмени из баранины готовы. Подавайте с любимым соусом и зеленью. Приятного аппетита!
Источник