Песочный пирог с творогом и сливами

 12 порций 1 час 30 мин (ваши 40 мин)

Домашнее песочное тесто, кремовая творожная прослойка и кисло-сладкие сливы – изысканное сочетание. Сахарная пудра делает тесто более нежным, корица, ванильный сахар и цедра лимона придают свежесть и делают вкус ярче.

Продукты (на 12 порций) Для теста: Мука – 400 г Масло сливочное охлаждённое – 200 г Сахарная пудра – 100 г Яйцо (крупное) – 1 шт. Разрыхлитель – 10 г Соль – 1/6 ч. ложки Вода холодная – 15 г (1 ст. ложка) * Для начинки: Сливы – 600 г Творог – 600 г Сахар – 200 г Сметана – 50 г Яйцо – 1 шт. Сахар ванильный – 16 г Корица молотая – 5 г Лимон – 100 г Крахмал картофельный – 35 г

Пошаговый фото рецептПесочный пирог с творогом и сливами

Подготовить продукты по списку. Масло использовать из морозильной камеры.

Муку просеять в миску. Всыпать разрыхлитель и соль. Перемешать.

Сливочное масло натереть на мелкой тёрке в миску с мукой.

Быстро всё смешать руками.

Всыпать сахарную пудру.

Вбить яйцо, влить воду.

Замесить руками эластичное тесто. 1/3 часть теста отделить и убрать в холодильник.

Форму выстелить пергаментом. 2/3 теста распределить руками по дну формы, сделать бортики высотой 1,5-2 см. Заготовку убрать в холодильник.

Для начинки творог перебить погружным блендером. Добавить яйцо, сметану, сахар и 8 г ванильного сахара. С лимона снять цедру и тоже отправить к творогу.

Всё перемешать до однородности.

Сливы очистить от косточек, переложить в миску. Всыпать корицу, оставшийся ванильный сахар и крахмал.

Всё хорошо перемешать. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

Форму извлечь из холодильника. На тесто равномерным слоем выложить творожную массу.

Сверху поместить сливы срезом вниз.

Оставшееся тесто (1/3 часть) тонко раскатать. Нарезать полосками шириной до 1 см.

Украсить заготовку решёткой из полосок теста.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут (зависит от особенностей духовки).

Пирогу дать остыть в форме. Затем аккуратно извлечь.

Песочный пирог с творогом и сливами нарезать порционными кусочками и подать к столу.

Приятного аппетита!

Источник