Пинса

Описание приготовления:

Каким бы из двух способов вы не приготовили пинсу, она будет одинаково вкусная. Начинка, кроме перечисленных вариантов, может быть самой разной, например, очень интересная начинка из тонких ломтиков картофеля, наструганного на специальной терке — "мандолине" с кусочками фарша сверху.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка / Пицца География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Сухие дрожжи 2 грамма
• Вода ледяная 240 грамм
• Соль 6 грамм
• Моцарелла 125 грамм
• Свежий базилик 2-3 штук
• Оливковое масло 28 грамм (6 грамм — в тесто, 10 грамм — для смазывания контейнера, 12 грамм — на пинсу)
• Томатный соус 200 грамм
• Салями 30 грамм
• Маслины 10 штук (без косточек)

Количество порций 2

Калорийность

137 ккал

Калорийность

7 г

Белки

11 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Пинса”

Подготовьте ингредиенты для приготовления пинсы. К этому моменту должно быть готово тесто. О том, как его приготовить в следующем шаге.

Приготовлением теста займитесь за сутки до приготовления пинсы. Для этого подготовьте соответствующие ингредиенты: муку, ледяную воду, дрожжи соль, оливковое масло.

Всыпьте в емкость для замешивания теста всю муку и сухие дрожжи, смешайте.

Влейте в муку ледяную воду, часть воды (примерно пятую часть) оставьте.

Замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

Добавьте в тесто соль, 6 граммов оливкового масла и влейте оставшуюся воду.

Руками или с помощью миксера замесите тесто. Накройте пищевой пленкой, оставьте на 15 минут.

Обомните тесто.

Смажьте контейнер оливковым маслом, переложите тесто в контейнер и уберите в холодильник на 24 часа. За это время тесто должно удвоиться в объеме.

Через сутки присыпьте рабочую поверхность стола семолиной (или манкой) и аккуратно выложите тесто на стол.

Разделите тесто на 2 части, подкатайте в шар. Можно видеть какие большие пузырьки воздуха образуются в тесте.

Снова уберите тесто в контейнер и оставьте при комнатной температуре примерно на 2-3 часа.

Пинсу можно выпекать разными способами. Первый способ, это растянуть тесто в прямоугольный пласт, стараясь сохранить пузырьки внутри теста. Сбрызнуть оливковым маслом, пальчиками сделать в тесте вмятинки.

Выложить на пласт теста кусочками моцареллу и томатный соус с базиликом, как на пиццу "Маргарита".

Выпекайте пинсу при температуре 200 градусов до готовности, примерно 15 минут.

Способ второй. Точно так же подготовить тесто, сделать пальцами вмятинки, сбрызнуть оливковым маслом и предварительно подпечь при температуре 200 градусов около 10 минут.

Лепешка теста должна слегка зарумяниться.

На горячую лепешку выложить томатный соус, моцареллу, маслины или оливки, ломтики салями. Запекать еще примерно 5 минут.

Пинса приготовленная вторым способом.

В разрезе можно видеть, что тесто у пинсы с большим количеством дырочек, хрустящее, тонкое с краев с утолщением к центру.
Источник