Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Поджарка — это блюдо с говорящим названием, которое представляет собой обжаренные на сковороде кусочки мяса, и хотя чисто теоретически мы можем добавлять к мясу все что ни пожелаем, априори это кушанье предполагает запустение в холодильнике и потому основывается на минимальном составе. Несмотря на такую концепцию поджарка обладает немалым количеством достоинств, которые особенно придутся по душе заядлым мясоедам, ведь в данном случае внимание не отвлекается на «посторонние» продукты, а можно неспешно получать удовольствие от чистого мясного вкуса. Тут можно было бы предположить, что блюдо, состоящее исключительно из мясных компонентов, имеет высокую стоимость, однако, к великой радости всех экономных хозяек это не соответствует действительности. Поскольку поджарка по определению содержит лишь небольшие кусочки мяса, то для ее приготовления не используется отборное сырье самого высокого качества, а можно брать обрезки с жирком, полученные при производстве отбивных или шашлыка, которые вы можете купить или получить самостоятельно. Само собой разумеется, что не стоит искать самое дешевое или третьесортное мясо, поскольку из него не получится приготовить вкусную и полезную поджарку, то есть при покупке следует обращать внимание на внешний вид и свежесть продукта, тем более что мелкие кусочки быстрее теряют товарные качества.
Когда мясо выбрано и куплено, дело остается за малым, ведь его надо лишь быстро и как можно более вкусно поджарить, причем если оно содержит достаточно жира, то дополнительные ингредиенты могут и не понадобиться, однако, всего лишь пара простых подручных продуктов может существенно улучшить вкусовые качества поджарки. Сегодня я предлагаю приготовить поджарку из филе индейки, и это немного выбивается из канонов нашей отечественной кулинарии по той простой причине, что чаще всего это популярное мясное блюдо готовят из свинины. Однако, поскольку индейка содержит больше белка и меньше жира, то ее можно включать в рацион на ежедневной основе, в отличие от свинины, количество которой стоит ограничить, если вы следите за здоровьем и не хотите набрать лишний вес или увеличить свой уровень холестерина. Правда, из-за этих особенностей индейка после обжарки может получиться суховатой и разочаровать истинных поклонников мясной пищи. Однако, мой любимый вариант поджарки из индейки позволяет обойти все возможные проблемы, поскольку благодаря ему мясо быстро запечатывается на сковороде, а затем томится с кетчупом и репчатым луком, что делает филе индейки ярким, сочным и необычайно вкусным. Аппетитные и очень нежные кусочки мяса в томатном соусе, приготовленные по этому простому рецепту, способны надолго утолить голод и доставить море удовольствия вам и вашим близким!
Полезная информация
| Уровень сложности: | 2* | Размер порции: | 110 г |
| Время приготовления: | 30 минут | Калорийность порции: | 197 ккал |
| Количество порций: | 6 | Цена одной порции: | 50 руб. |
Как приготовить поджарку из индейки на сковороде — простой рецепт блюда из филе индейки в томатном соусе с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 600 г филе индейки
- 1 большой репчатый лук
- 80 г кетчупа
- 2 — 3 зубчика чеснока
- соль, смесь перцев
- 4 — 5 ст. л. растительного масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить поджарку из индейки по этому простейшему и при этом необычайно удачному рецепту, сперва нужно промыть и обсушить мясо, после чего нарезать его небольшими кусочками. Форма этих кусочков может быть любой — кубики, соломка или что-то абсолютно произвольное, поэтому режьте филе индейки так, как вам нравится или удобно.
Совет!Для приготовления этого блюда лучше использовать филе грудки индейки, поскольку это самая вкусная и универсальная часть птицы, которая к тому же является диетической и очень нежной. При желании и наличии можно также взять филе бедра, которое заметно отличается по вкусу от грудки и не всем нравится, но зато оно получается более сочным. Использовать голени и крылья я не рекомендую, поскольку в них содержится чересчур много костей и хрящей, которые придется предварительно извлечь. Кстати говоря, по этому рецепту можно приготовить поджарку из куриного мяса или из свинины без внесения каких-либо изменений и дополнений.
2. Далее подготовленную индейку нужно правильно обжарить, не допустив выделения сока, поскольку в таком случае мясо не сможет приобрести румяную корочку и в целом получится суховатым. Для обжарки следует взять самую большую сковороду и выкладывать кусочки мяса в хорошо раскаленное масло как можно свободнее и обязательно в один слой. Перемешивать мясо слишком часто не нужно, так как это будет провоцировать выделение сока. По большому счету его надо перевернуть лишь один раз, когда ломтики хорошо подрумянятся снизу. Если в сковороде все-таки появилась жидкость, то советую сразу же слить ее в раковину, стараясь действовать аккуратно, чтобы не потерять при этом мясо и ни в коем случае не обжечься.
3. Пока филе обжаривается, репчатый лук необходимо очистить и нарезать маленькими кубиками.
4. Выложить лук к хорошо подрумяненному мясу, сделать огонь умеренным и продолжать обжарку в течение нескольких минут.
5. К мясу с луком добавить кетчуп, все тщательно перемешать и готовить еще 5 минут.
Совет!Кетчуп — это продукт, который можно найти в любом холодильнике, и когда речь идет о приготовлении мясного блюда на скорую руку, он может стать полноценной добавкой и избавить вас от необходимости тщательно продумывать комбинацию дополнительных специй. Однако, если вы предпочитаете использовать более натуральные продукты, то можете заменить кетчуп любым готовым томатным соусом. Кроме того, достойной заменой является также томатная паста, но поскольку это концентрированный продукт, то его надо подготовить — столовую ложку пасты развести в небольшом количестве воды и приправить солью и перцем.
На последнем этапе к поджарке добавить измельченный чеснок и при желании ее можно дополнительно посолить и поперчить. После этого блюдо будет полностью готово и его можно подавать к столу с любым гарниром.
Поджарка из индейки, вероятно, представляет собой наиболее простое и быстрое блюдо, которое в принципе можно приготовить из этого вида мяса, но при этом оно отличается ярким и аппетитным внешним видом и приятным пикантным вкусом, поэтому после дегустации у вас не будет разочарований. Я бы даже отметила, что такой способ приготовления делает суховатое от природы филе грудки индейки гораздо более нежным и сочным, поэтому блюдо понравится и маленьким детям, и всем тем, кто имеет проблемы с аппетитом. На мой взгляд, оно является настоящей палочкой-выручалочкой и позволяет накормить привередливых домочадцев вкусной, полезной и сбалансированной мясной пищей. Попробуйте и не пожалеете!
