Ракушки мидии в сливочном соусе

Описание приготовления:

Попробовать мидии в сливочном соусе можно и в домашних условиях, приобретя или наловив мидии в ракушках. Используйте сливки 15-20% жирности, но не более, иначе они при прогревании превратятся в жир. Добавляйте различные приправы, пряности, измельченную свежую зелень, сушеный молотый чеснок и т.д.
Назначение: На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Мидии и гребешки Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

• Соль 4 щепотки
• Перец черный молотый 2 щепотки
• Мидии 1 кг (в раковинах)
• Сливки 150 мл (20% жирности)
• Масло сливочное 50 грамм
• Мука пшеничная 1 ст. ложка

Количество порций 2

Калорийность

284 ккал

Калорийность

8 г

Белки

20 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Ракушки мидии в сливочном соусе»

Подготовьте указанные продукты. Ракушки тщательно промойте от песка и ила с помощью жесткой стороны губки. Раскрытые ракушки сразу же удалите.

Выложите мидии в кастрюлю или казан, залейте горячей водой, не доливая до края емкости 2 см. Раковины раскроются и появится пена, которая выплеснется за края. Поэтому важно полностью не наполнять кастрюлю водой. Всыпьте соль.

Отварите мидии в течение 3-5 минут. Чем крупнее ракушки, тем дольше времени нужно на их варку. После чего воду слейте и залейте холодную.

На сковороде или в сотейнике растопите сливочное масло и всыпьте в него пшеничную муку высшего сорта с молотым черным перцем, щепоткой соли.

Влейте сливки и тщательно все перемешайте венчиком, не образовывая комочки. Прогрейте соус в течение 1-2 минут. Можно добавить различные специи и пряности по вашему вкусу.

Раскройте раковины и удалите верхнюю часть, оставляя мидии в одной створке. Этого можно и не делать, но таким образом вы удалите лишние раковины. Выложите их в соус.

Перемешайте и протомите около 1-2 минут, чтобы морепродукты пропитались соусом.

Измельчите свежую зелень чеснока, лука, петрушки и присыпьте ею раковины в сковороде, сотейнике. Сразу же подайте приготовленное блюдо к столу. Приятного вам аппетита!
Источник