Рассольник с курицей

Описание приготовления:

Рассольник с курицей — это традиционный русский суп, который отличается своим ярким и насыщенным вкусом. Нежное куриное мясо, ароматные овощи, перловка и солёные огурцы создают гармоничное сочетание, а добавление огуречного рассола придаёт блюду характерную кислинку и пикантность.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Птица / Курица Блюдо: Супы / Рассольник

Состав / Ингредиенты:

• Курица 700 грамм
• Морковь 1 штука
• Лук репчатый 1 штука
• Картофель 4 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Соленые огурцы 4 штуки
• Рассол 250 мл
• Вода 1,5 литра
• Уксус 9% 1 ст. ложка
• Томатный соус 2 ст. ложки
• Соль 1/2 ч. ложки
• Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
• Растительное масло 3 ст. ложки

Количество порций 6

Калорийность

121 ккал

Калорийность

6 г

Белки

8 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Рассольник с курицей”

Удобно выложить сразу же все ингредиенты на стол. Помойте куриные части в холодной воде. Почистите все овощи и хорошо их промойте в проточной воде.

В кастрюлю выложите куриные части и залейте водой. Варите куриный бульон с момента закипания 50-60 минут.

Параллельно варке бульона займитесь овощами. Лук нашинкуйте полукольцами или перьями.

На крупную терку натрите морковь.

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и выложите измельченный лук — обжаривайте его, постоянно помешивая лопаткой, в течение 5-7 минут.

Добавьте к луку морковь, обжаривайте все вместе 5 минут.

Залейте к овощам в сковороду 80 мл. куриного бульона, уксус и добавьте томатный соус.

Тушите все вместе на умеренном огне 10 минут.

Картофель нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте картофель в кастрюлю с бульоном.

Добавьте содержимое сковороды. Варите все вместе 15 минут.

Нарежьте соленые огурцы небольшими кубиками.

Добавьте в кастрюлю огурцы, залейте рассол, выдавите прямо в кастрюлю через чеснокодавилку чеснок, добавьте соль и перец. Вы также можете добавить в этот момент острый перчик чили целиком, но это исключительно по желанию. Через 5 минут снимите с плиты кастрюлю с готовым рассольником.

Разлейте рассольник по порционным тарелкам, в каждую добавьте по вкусу рубленную свежую зелень и сметану, подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Совет от повара:

1. Курица с костями (например, бёдра, крылья или голени) придаёт бульону насыщенный аромат и более насыщенный вкус, чем филе.
2. Варите курицу на медленном огне и регулярно снимайте пену — так бульон получится прозрачным и вкусным.
3. После выключения оставьте рассольник под крышкой на 10–20 минут — вкус сбалансируется, а ароматы сольются.
Источник