Рататуй с картошкой на сковороде

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить рататуй с картошкой на сковороде. Чтобы блюдо выглядело красочнее можно использовать зеленый или желтый перец. Цукини можно заменить на простой кабачок, вместо сушеных итальянских трав добавить свежий тимьян, а винный уксус заменить на яблочный.
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Овощи / Картофель Блюдо: Горячие блюда / Рататуй География кухни: Французская / Европейская Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Цукини 2 штуки
• Лук красный 1 штука
• Острый перец хлопьями 1/2 ч. ложки
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Сушеные итальянские травы 1 ч. ложка
• Помидоры черри 300 грамм
• Базилик зеленый свежий 30 грамм
• Вино белое 120 мл
• Вода или бульон овощной 250 мл
• Баклажан 1 штука
• Картофель 3 штуки
• Перец болгарский 2 штуки
• Чеснок 5 зубчиков
• Томатная паста 80 грамм
• Масло растительное 150 мл

Количество порций 3

Калорийность

79 ккал

Калорийность

0 г

Белки

5 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Рататуй с картошкой на сковороде”

Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.

Картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Баклажаны и красный перец нарежьте ломтиками среднего размера, а репчатый лук полукольцами. Цукини нарежьте толстыми кружочками или четвертинками. Чеснок очистите и порежьте пластинами. Помидоры черри оставьте целыми, а если используете обычные томаты, то нарежьте их кубиками.

Баклажаны подсолите, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. После промойте в холодной воде и отожмите.

Разогрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом. Добавьте баклажаны и обжаривайте в течение 7-10 минут, пока они не подрумянятся. После переложите баклажаны в тарелку и посолите по вкусу.

Картофель обжарьте отдельно почти до готовности и румяной корочки. Переложите его к баклажанам.

Добавьте еще растительного масла и обжарьте цукини до румяного цвета. На это уйдет примерно 5 минут. Цукини также переложите в тарелку и приправьте солью.

После выложите в сковороду лук и болгарский перец, посолите и готовьте около 5 минут, чтобы они стали чуть мягкими.

Затем добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

Приправьте овощи красным молотым перцем, добавьте томатную пасту. Тушите еще 5 минут, постоянно помешивая.

Добавьте помидоры черри и влейте белое вино. Доведите до кипения, выпарите часть алкоголя.

После добавьте все обжаренные овощи обратно в сковороду. Добавьте сушеные итальянские травы, влейте винный уксус. Готовьте все вместе на небольшом огне около 15 минут. Если овощи дают мало сока, то влейте еще воды или овощного бульона.

В конце попробуйте на вкус блюдо, приправьте молотым перцем и солью по вкусу. Добавьте свежий базилик, перемешайте.

Рататуй с картошкой на сковороде готов, приятного вам аппетита!
Источник