Ромштекс из говядины

Описание приготовления:

Чтобы говядина осталась после обжаривания сочной, ее не следует готовить более 3-4 минут на каждой стороне, иначе мясо становится жестким. В панировочные сухари вы можете добавить различные специи и пряности мелкого помола, чтобы они не обуглились при жарке. Обязательно накрывайте сковороду крышкой, переворачивая ромштекс на другую сторону и после выключения дайте мясу пропариться под крышкой 3-4 минуты.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда / Ромштекс География кухни: Английская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Говядина 300 грамм
• Сухари панировочные 2 ст. ложки
• Яйцо 1 штука
• Молоко 2 ст. ложки (или вода)
• Соль 2 щепотки
• Перец черный молотый 2 щепотки
• Масло растительное 50 мл

Количество порций 1

Калорийность

302 ккал

Калорийность

12 г

Белки

28 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Ромштекс из говядины”

Подготовьте указанные продукты. Используйте мякоть говядины без костей, без сальных прожилок. Промойте мясо и срежьте жилы и пленки, обсушите бумажными салфетками.

Влейте молоко любой жирности в миску или глубокую тарелку и вбейте туда же куриное яйцо. Всыпьте щепотку соли и перца, взбейте венчиком в течение 1-2 минут. Важно как следует перемешать все в емкости, но не до пышной пены.

Говядину слегка отбейте кулинарным молоточком с крупными выпуклостями. Не нужно слишком отбивать мясо, так как ромштекс подразумевает толщину 1-1,5 см.

Обязательно посолите и поперчите отбитое мясо. Можно присыпать и другими специями, пряностями мелкого помола. Крупный помол исключите, так как он подгорит.

Прогрейте сковороду на плите, влейте растительное масло. Можно заменить его сливочным или смальцем — жир нужно хорошенько разогреть. Обмакните говядину в льезон со всех сторон.

Высыпьте на тарелку панировочные сухари и обпанируйте в них ромштекс с обеих сторон.

Сразу же выложите его на сковороду и убавьте нагрев до среднего, но не умеренного! Важно сразу же обжарить мясо на сильном нагреве в течение 3 минут, чтобы корочка "схватилась". Затем переверните ромштекс на другую сторону, накройте емкость крышкой и готовьте еще 3-4 минуты на другой стороне. Выключите нагрев и оставьте мясо под крышкой на 4-5 минут.

Выложите аппетитный ромштекс с золотистой корочкой на тарелку, добавьте соус, свежую зелень, салат из свежих или квашеных овощей и подайте к столу. Приятного вам аппетита!
Источник